Cheesecake Tiramisù

Se non riesci a scegliere tra la cheesecake e il tiramisù, questa versione unisce il meglio di entrambi i mondi! Un dolce cremoso, soffice e ricco, che combina la freschezza della cheesecake con il classico sapore del tiramisù.

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 10 min

Dosi: 8 persone

Costo: Medio

Tempo di riposo: 3 ore in frigorifero

Ingredienti

Per la base

  • 300 g di Biscotti Digestive
  • 130 g di Burro
  • 30 g di Cacao amaro in polvere

Per la crema di mascarpone

  • 500 g di Mascarpone
  • 130 g di Zucchero
  • 100 g di Tuorli (circa 6)
  • 50 g di Caffè (già preparato)
  • 50 g di Panna fresca liquida
  • 45 g di Acqua fredda
  • 15 g di Gelatina in fogli

Per guarnire

  • 350 g di Panna fresca da montare
  • 20 g di Zucchero a velo
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

1️⃣ Preparare la base

  • Frulla i biscotti con il cacao fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  • Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
  • Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, schiacciandolo bene sul fondo e sui lati. Metti in freezer per 10 minuti.

2️⃣ Preparare la crema di mascarpone

  • In un pentolino, fai uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, scaldando fino a 120°C.
  • Monta i tuorli con lo zucchero e versaci sopra lo sciroppo caldo. Monta finché il composto non è freddo e spumoso.
  • In un altro pentolino, riscalda panna e caffè, aggiungi la gelatina ammollata e mescola finché non è sciolta. Lascia raffreddare.
  • Unisci il mascarpone ai tuorli montati, aggiungi la panna con il caffè e mescola delicatamente.

3️⃣ Assemblare la cheesecake

  • Versa la crema sulla base di biscotti ormai rassodata.
  • Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

4️⃣ Preparare la guarnizione

  • Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
  • Con un sac-à-poche, decora la superficie della cheesecake con ciuffetti di panna.
  • Spolverizza con cacao amaro per completare.

Consigli & Varianti

  • Puoi sostituire i biscotti Digestive con savoiardi per mantenere il sapore del tradizionale tiramisù.
  • Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato alla crema di mascarpone.
  • Puoi decorare anche con scaglie di cioccolato fondente per un tocco extra di golosità.

Perfetto per…

  • Compleanni e feste
  • Dolci al caffè per gli amanti del tiramisù
  • Occasioni speciali come la festa della mamma o del papà

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