Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti tipo Digestive (o biscotti secchi simili)
- 100 g di burro fuso
Ingredienti per la crema al formaggio:
- 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 100 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca liquida
- 6 g di gelatina in fogli (circa 3 fogli)
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Procedimento:
- Preparare la base:
- Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Versa il composto in una tortiera a cerniera (22-24 cm di diametro) e pressalo bene sul fondo per formare una base compatta.
- Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si solidifichi.
- Preparare la crema al formaggio:
- Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (o i semi del baccello di vaniglia) fino ad ottenere una crema liscia.
- Strizza la gelatina e scioglila in 50 ml di panna calda, quindi lasciala intiepidire.
- Incorpora la gelatina sciolta nella crema al formaggio, mescolando bene per farla amalgamare.
- Monta la panna rimanente e aggiungila delicatamente al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarla.
- Assemblare il cheesecake:
- Versa la crema al formaggio sulla base che hai preparato in precedenza e livella bene la superficie.
- Riponi la tortiera in frigorifero e lascia rassodare il cheesecake per almeno 4 ore (meglio se lo lasci tutta la notte).
- Servire:
- Prima di servire, sforma il cheesecake e decoralo a piacere con frutta fresca, marmellata di frutti rossi o scaglie di cioccolato.
- Buon appetito!