Questa cheesecake senza cottura è cremosa, vellutata e facile da preparare, perfetta per le giornate calde o quando si ha poco tempo. Con una base burrosa e croccante e un ripieno leggero, è una delizia che non compromette il gusto per la convenienza.
Ingredienti (Per 8-10 porzioni)
Per la base:
- Biscotti Digestive: 250 g
- Burro fuso: 100 g
- Zucchero: 2 cucchiai
- Cannella in polvere (facoltativo): ½ cucchiaino
Per il ripieno:
- Formaggio cremoso (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente): 500 g
- Panna da montare: 250 ml
- Zucchero a velo: 150 g
- Vaniglia: 1 cucchiaino (estratto o baccello)
- Gelatina in polvere: 2 cucchiaini
- Acqua: 2 cucchiai
- Succo di limone: 1 cucchiaio
Preparazione
Tempo totale: 20 minuti (+ 6 ore di raffreddamento)
1. Preparare la base:
- Tritare i biscotti:
- Metti i biscotti in un robot da cucina e tritali fino a ottenere una consistenza simile a sabbia fine.
- Aggiungere il burro e lo zucchero:
- Unisci il burro fuso, lo zucchero e la cannella (se usata) ai biscotti tritati e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Formare la base:
- Versa il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm, rivestita con carta forno. Premi bene con il retro di un cucchiaio per formare una base compatta e omogenea.
- Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
2. Preparare il ripieno:
- Montare la panna:
- In una ciotola, monta la panna a neve ferma e mettila da parte.
- Ammollare la gelatina:
- Metti l’acqua in una piccola ciotola e cospargi la gelatina sopra. Mescola e lascia riposare per 5 minuti (blooming). Poi sciogli delicatamente nel microonde per circa 15 secondi, evitando di far bollire.
- Mescolare il formaggio:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero a velo con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza liscia.
- Incorporare gli aromi:
- Aggiungi la vaniglia, il succo di limone e la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene.
- Unire la panna montata:
- Con una spatola, incorpora delicatamente la panna montata al composto, facendo movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.
3. Assemblare la cheesecake:
- Versare il ripieno:
- Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti. Livella la superficie con una spatola.
- Raffreddare:
- Copri la tortiera con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 6 ore (meglio tutta la notte) fino a quando la cheesecake è ben soda.
4. Servire e decorare:
- Rimuovere dallo stampo:
- Passa un coltello lungo i bordi della tortiera prima di rimuovere l’anello a cerniera.
- Decorare:
- Guarnisci con frutta fresca, panna montata, scaglie di cioccolato o una salsa al caramello.
Suggerimenti
- Varianti: Puoi aggiungere frutti di bosco o marmellata al ripieno per una cheesecake più fruttata.
- Conservazione: La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Informazioni Nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: 320
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 25 g
Una cheesecake cremosa e irresistibile, perfetta per ogni occasione!