Un mix irresistibile tra la morbidezza del brownie, la cremosità della cheesecake e il tocco avvolgente del caramello. Perfetta per ogni occasione speciale!
Ingredienti
Per la Base Brownie
- ½ tazza (1 panetto) di burro non salato, fuso
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ⅓ tazza (40 g) di cacao amaro in polvere
- ½ tazza (65 g) di farina 00
- ¼ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di lievito in polvere
Per lo Strato di Cheesecake
- 450 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito
- ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza (120 g) di panna acida
Per la Copertura al Caramello
- ½ tazza (120 ml) di salsa al caramello (acquistata o fatta in casa)
- ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo, per un effetto caramello salato)
Preparazione
1. Prepara la tortiera
Preriscalda il forno a 163°C (325°F).
Imburra una tortiera a cerniera da 23 cm di diametro e fodera il fondo con carta da forno.
2. Prepara la base brownie
In una ciotola grande, mescola il burro fuso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova, una alla volta, e l’estratto di vaniglia.
Setaccia il cacao, la farina, il sale e il lievito e incorporali delicatamente all’impasto.
Versa l’impasto nella tortiera e livellalo bene. Inforna per 20 minuti, finché i bordi risultano fermi.
Lascia raffreddare leggermente.
3. Prepara lo strato di cheesecake
In una ciotola pulita, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando delicatamente senza incorporare troppa aria.
Unisci la panna acida e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Versa il composto sopra la base brownie e livella la superficie.
4. Cuocere la cheesecake
Abbassa la temperatura del forno a 149°C (300°F).
Avvolgi la tortiera con un foglio di alluminio e posizionala in una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza della tortiera (cottura a bagnomaria).
Cuoci per 50-55 minuti, finché il centro sarà compatto ma leggermente tremolante.
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare all’interno per 1 ora.
5. Raffreddare e aggiungere il caramello
Una volta a temperatura ambiente, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Prima di servire, versa la salsa al caramello sulla superficie e, se vuoi, aggiungi un pizzico di sale marino per un contrasto dolce-salato irresistibile.
6. Come servire
Taglia la cheesecake a fette e servila ben fredda per una texture perfetta.
Accompagnala con un espresso caldo o un bicchiere di latte freddo per un dessert davvero speciale.
Consiglio goloso
Vuoi esagerare? Aggiungi scaglie di cioccolato fondente o noci pecan tritate sopra il caramello per un effetto crunchy!
Da provare assolutamente!