Un dolce che unisce la cremosità della cheesecake con la croccantezza delle cialde da cannolo! Questa prelibatezza siciliana, arricchita con pistacchi, mandorle e scorza d’arancia, conquisterà chiunque al primo assaggio.
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di cialde da cannolo
- 110 g di burro
Per la crema:
- 750 g di ricotta di pecora
- 200 g di panna fresca liquida
- 110 g di zucchero a velo
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 12 g di gelatina in fogli
Per guarnire:
- 2 cialde da cannolo
- Mandorle q.b.
- Pistacchi q.b.
- Ciliegie candite q.b.
- Scorza d’arancia candita q.b.
Preparazione in 5 passaggi
- Preparare la base croccante
- Frulla le cialde da cannolo fino a ottenere delle briciole finissime.
- Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestito con carta forno e imburrato.
- Livella bene con un cucchiaio e metti in freezer a rassodare.
- Preparare la crema al mascarpone
- Immergi la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato.
- Semi monta la panna e aggiungila delicatamente alla ricotta.
- Scalda un po’ di panna, sciogli la gelatina al suo interno e uniscila al composto.
- Assemblare la cheesecake
- Versa la crema sulla base di cialda raffreddata e livella bene.
- Riponi in frigorifero a rassodare per 3-4 ore.
- Decorazione
- Una volta rassodata, guarnisci con cialde sbriciolate, pistacchi, mandorle, ciliegie candite e scorza d’arancia.
- Aggiungi anche qualche scaglietta di cioccolato per un tocco extra.
- Servire e gustare
- Lascia riposare in frigorifero prima di servire. Puoi anche congelarla, ma senza la copertura.
Consigli & Varianti
- Sostituzioni per la ricotta: Usa metà ricotta di pecora e metà di vaccina se preferisci un gusto più delicato.
- Non trovi le cialde di cannolo? Puoi farle in casa seguendo una ricetta base con farina, zucchero, cacao, uova e Marsala.
- Conservazione: Conserva la cheesecake in frigo per 2-3 giorni o congelala senza guarnizione.
Perfetta per…
- Feste e occasioni speciali
- Dessert estivi freschi
- Merende golose