- Raffinata, succulenta, ma la cheesecake non è da meno, soprattutto perché è incredibilmente facile da realizzare. Se ti cimentassi domani, potresti facilmente immaginare che le framboise aggiungano un tocco di delicatezza, come mimosas profumati.
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm, dimezza se usi uno da 18-20 cm):
Per la base:
- 400 g di biscotti
- 125 g di burro chiarificato (o 125 ml di olio di cocco/160 g di burro normale)
- 40 ml di latte (0 se usi burro normale)
Per la farcia:
- 500 g di formaggio fresco light
- 500 g di yogurt greco 0%
- 100 g di eritritolo + dolcificante a piacere, o 0,2 g di sucralosio (o 100 g di miele/200 g di zucchero)
- 4 uova medie
- Vaniglia a piacere
Decorazione:
- Marmellata a piacere (ho usato marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti)
- Framboise a volontà
Procedimento: 2. Trita finemente i biscotti e mescola con il burro fuso e il latte.
- Compatta il composto nella base di uno stampo antiaderente apribile, rivestito di carta forno, formando anche i bordi.
- In una ciotola, unisci gli ingredienti per la farcia e versa il tutto nello stampo.
Inforna a 190 gradi per 50 minuti in un forno preriscaldato statico (il tempo può variare a seconda del forno).
Lascia raffreddare e decora con marmellata o sciroppo a piacere e framboise.