Un dolce cremoso e goloso, tipico della tradizione italiana, che unisce la freschezza della ricotta e la cremosità del formaggio cremoso. Perfetto per ogni occasione, la cheesecake alla ricotta è un dessert semplice ma delizioso che conquista al primo morso!
Ingredienti (per 12 porzioni)
Per la crema:
- 450 g di ricotta
- 450 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 100 g di burro fuso
Per decorare:
- Frutta fresca (come frutti di bosco, fragole o lamponi)
- Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione passo passo
- Preparare la base
Trita i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa il composto in una teglia a cerniera (diametro 24 cm), pressando bene sul fondo con un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base. - Preparare la crema
In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il formaggio cremoso. Aggiungi lo zucchero semolato e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova, una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la panna fresca, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. - Cuocere la cheesecake
Versa la crema sulla base di biscotti già preparata. Livella bene la superficie con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (modalità statica) per 50-60 minuti. La cheesecake deve risultare leggermente dorata ai bordi e ancora morbida al centro. Se necessario, copri con un foglio di alluminio durante gli ultimi 20 minuti di cottura per evitare che si scurisca troppo. - Raffreddamento
Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per 1 ora, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio ancora, tutta la notte) per farla rassodare. - Decorare e servire
Prima di servire, decora la cheesecake con frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo (facoltativo).
Consigli utili
- Variante senza zucchero: Puoi sostituire lo zucchero semolato con un dolcificante naturale per una versione più leggera.
- Aggiunta di aromi: Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone alla crema per un sapore extra.
- Base alternativa: Se preferisci, puoi usare una base di mandorle tritate o di frolla per una variazione gustosa.
Un dolce irresistibile e freschissimo!
La Cheesecake alla Ricotta all’Italiana è perfetta per ogni occasione, che si tratti di una cena speciale o di un dolce per una merenda golosa. La sua cremosità e freschezza la rendono un vero e proprio piacere per il palato!