Un dolce irresistibilmente morbido, caratterizzato da una base croccante di biscotti e da una crema vellutata al formaggio. Perfetta per ogni occasione, la cheesecake al Philadelphia è un dessert versatile e raffinato, ideale per conquistare tutti con la sua semplicità e bontà.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi a scelta)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 600 g di formaggio Philadelphia (a temperatura ambiente)
- 200 ml di panna fresca da montare (anche vegetale, se preferisci)
- 150 g di zucchero (oppure zucchero a velo)
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo, per un tocco di freschezza)
Per la guarnizione (opzionale):
- Confettura di frutti di bosco, miele o frutta fresca a piacere
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la base
- Tritare i biscotti: Metti i biscotti in un mixer e frullali fino a ridurli in briciole sottili. In alternativa, puoi metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello.
- Mescolare con il burro: Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e aggiungilo alle briciole di biscotti. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare la base: Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera da 22-24 cm, precedentemente rivestita con carta da forno sul fondo. Premi bene con il dorso di un cucchiaio per compattare. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si rassodi.
2. Preparare la crema
- Montare il formaggio e lo zucchero: In una ciotola capiente, lavora il Philadelphia con lo zucchero, usando una frusta o uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Unisci le uova, una alla volta, mescolando a bassa velocità. Incorpora la panna, l’estratto di vaniglia e il succo di limone (se utilizzato), mescolando delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.
3. Cuocere la cheesecake
- Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 160°C (statico) o 140°C (ventilato).
- Versare la crema: Estrai la base dal frigorifero e versa sopra il composto di formaggio. Livella la superficie con una spatola per renderla uniforme.
- Infornare: Cuoci la cheesecake per circa 50-60 minuti. La superficie dovrebbe risultare dorata e appena crepata, mentre il centro resterà leggermente tremolante. Se necessario, copri con un foglio di alluminio durante la cottura per evitare che la superficie si scurisca troppo.
4. Raffreddare
- Prima a temperatura ambiente: Al termine della cottura, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per circa 1 ora.
- Poi in frigorifero: Una volta raffreddata a temperatura ambiente, riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte. Questo tempo di riposo è essenziale per ottenere una consistenza perfetta e un gusto pieno.
5. Guarnire (facoltativo)
Prima di servire, decora la superficie della cheesecake con un sottile strato di confettura di frutti di bosco, un velo di miele o frutta fresca come fragole, lamponi o mirtilli. Questo tocco finale donerà freschezza e colore al dolce.
Consigli e varianti
- Conservazione: Conserva la cheesecake in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
- Varianti: Per una versione più speziata, aggiungi un pizzico di cannella o zucchero di canna alla base di biscotti.
- Per una consistenza più densa: Se preferisci una cheesecake più compatta, aggiungi un cucchiaio di farina alla crema o cuoci per qualche minuto in più.