Cheesecake al Mango

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Introduzione

La cheesecake al mango è un dolce fresco e scenografico, perfetto per l’estate e per occasioni speciali. Si tratta di una torta fredda senza cottura, arricchita dal gusto esotico del mango e completata da una deliziosa crema tropicale al maracujia. La combinazione di frutta fresca e crema al formaggio la rende leggera e irresistibile, perfetta per stupire i vostri ospiti.

Ingredienti per 10 persone

Per la base:

  • Biscotti Digestive: 200 g
  • Burro: 80 g

Per la crema:

  • Philadelphia (o formaggio spalmabile): 250 g
  • Panna per dolci: 250 ml
  • Zucchero a velo: 100 g
  • Mango: 100 g
  • Colla di pesce: 8 g

Per completare:

  • Curd al maracujia: 200 g

Strumenti necessari:

  • Mixer o tritatutto
  • Sbattitore elettrico o planetaria
  • Stampo a cerniera da 22 cm
  • Carta forno

Preparazione

Passo 1: Preparare la base

  1. Mettete i biscotti spezzettati in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere.
  2. Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti tritati. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
  3. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, precedentemente rivestito con carta forno.
  4. Livellate e pressate il composto con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Mettete lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passo 2: Preparare la crema

  1. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. Riscaldate qualche cucchiaio di panna (presa dalla quantità totale) e scioglietevi i fogli di colla di pesce ben strizzati. Mescolate fino a completo scioglimento e lasciate raffreddare.
  3. In una ciotola, amalgamate il formaggio Philadelphia con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
  4. Montate la restante panna a neve ferma.
  5. Unite alla crema di formaggio la panna con la colla di pesce, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
  6. Aggiungete la panna montata alla crema di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

Passo 3: Aggiungere il mango

  1. Sbucciate il mango e tagliate la polpa a cubetti piccoli.
  2. Incorporate i cubetti di mango alla crema, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.

Passo 4: Assemblare la cheesecake

  1. Versate la crema sopra la base di biscotto, livellandola con una spatola.
  2. Rimettete la torta in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 6 ore.

Passo 5: Preparare il curd al maracujia

  1. Seguite una ricetta base per il curd al maracujia e lasciatelo raffreddare completamente.
  2. Quando la cheesecake è ben rassodata, distribuite il curd sulla superficie della torta, creando uno strato uniforme.

Passo 6: Decorare e servire

  1. Decorate la cheesecake con pezzetti di mango fresco o altra frutta tropicale a piacere.
  2. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
  3. Servite fredda e gustate la freschezza esotica della vostra cheesecake al mango!

Consigli

  1. Scelta del mango: Utilizzate un mango maturo ma sodo per ottenere cubetti che mantengano la forma senza sfaldarsi.
  2. Sostituzioni: Potete utilizzare altri formaggi spalmabili al posto del Philadelphia o sostituire il curd al maracujia con un altro topping, come gelatina di frutta o marmellata.
  3. Conservazione: Conservate la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Curiosità

La cheesecake al mango, con il suo sapore esotico, è una variante moderna delle tradizionali cheesecake. L’aggiunta del mango e del curd al maracujia dona al dolce un tocco tropicale, rendendolo perfetto per le calde giornate estive o per chi vuole portare un assaggio d’estate in ogni stagione.