Fresca, cremosa e dal gusto agrumato, questa cheesecake al limone è perfetta come dessert estivo o per un’occasione speciale! Senza forno e semplicissima da preparare.
Ingredienti (per una teglia da 20-22 cm)
Per la base:
- 200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 150 g di zucchero
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 8 g di gelatina in fogli (facoltativa, per una consistenza più compatta)
Per la decorazione (facoltativa):
- Fettine di limone fresco
- Foglie di menta
- Zucchero a velo
Preparazione
1️⃣ Preparare la base
- Trita finemente i biscotti con un mixer o schiacciali in un sacchetto con un mattarello.
- Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa il composto sul fondo di una teglia a cerniera (20-22 cm) e compattalo con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigorifero per 30 minuti, in modo che la base si solidifichi.
2️⃣ Preparare la crema al limone
- Se usi la gelatina, ammollala in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglila in 2 cucchiai di succo di limone caldo.
- In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata.
- Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Se hai usato la gelatina, aggiungila ora alla crema e mescola bene.
3️⃣ Assemblare la cheesecake
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.
- Metti la cheesecake in frigo per almeno 4-6 ore (meglio se tutta la notte).
4️⃣ Decorare e servire
- Prima di servire, decora con fette di limone, foglie di menta e una spolverata di zucchero a velo.
- Rimuovi delicatamente la cheesecake dallo stampo e servi ben fredda!
Consigli per una cheesecake perfetta
✔️ Più cremosa? Se non vuoi usare la gelatina, puoi lasciarla riposare in frigo per 12 ore per una consistenza più soda.
✔️ Sapore extra? Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di zenzero grattugiato.
✔️ Come conservarla? Puoi conservarla in frigo per 3-4 giorni o congelarla a fette.
Buon appetito!
4o mini