Un dolce semplice e veloce da preparare, ma incredibilmente delizioso! La base croccante di biscotti Graham, il ripieno cremoso al formaggio e la cottura rapida rendono questa cheesecake un vero piacere.
Ingredienti
Per la base:
- 1 ½ tazze (150 g) di briciole di biscotti Graham (circa 10 biscotti interi)
- ¼ di tazza (28 g) di zucchero a velo
- 6 cucchiai (85 g) di burro fuso
- 1/8 di cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 2 confezioni da 8 oz (452 g) di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 2/3 di tazza (133 g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la base:
- Mescola tutti gli ingredienti della base in una ciotola, mescolando fino a ottenere un composto ben combinato.
- Premi le briciole sul fondo e sui lati di una teglia per torta da 24 cm (circa 9 pollici), creando uno strato più spesso sul fondo.
- Prepara il ripieno:
- In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a bassa velocità fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, quindi unisci l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci:
- Posiziona la teglia su una teglia da forno (questo aiuta a evitare che il fondo della torta bruci).
- Versa il ripieno sopra la base di biscotti.
- Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, poi copri i bordi della crosta con un foglio di alluminio o con un anello di protezione e cuoci per altri 10 minuti.
- Controlla la cottura con un termometro digitale (la temperatura interna del ripieno dovrebbe essere tra i 74 e i 77°C). La parte centrale non deve essere completamente solida.
- Raffredda e servi:
- Lascia raffreddare la cheesecake sulla gratella.
- Una volta raffreddata, mettila in frigorifero coperta per almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte.
- Servi:
- Taglia a fette e servi con frutta fresca a piacere. Puoi anche aggiungere una coulis di lamponi o cioccolato per una presentazione elegante.
Varianti:
- Cheesecake alla lampone: Aggiungi 1/4 di tazza (85 g) di marmellata di lamponi senza semi sulla parte superiore del ripieno prima di cuocerlo. Usa un coltello per fare dei motivi decorativi con la marmellata.
- Mini cheesecake: Dividi la base e il ripieno in quattro piccole teglie da 10 cm e cuoci per 30 minuti fino a che la temperatura interna raggiunge i 74°C.
Conservazione:
- Conserva la cheesecake avanzata in frigorifero per 3-4 giorni o congelala per un massimo di 1 mese.
Consigli utili:
- Se non hai i biscotti Graham, puoi sostituirli con biscotti Digestive o biscotti secchi.
- Per una cheesecake senza forno, prova una versione « senza cottura » con gelatina e una base di biscotti tritati.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi per: 8 persone
Costo: Basso