Cavolfiore Gratinate al Formaggio

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Un piatto cremoso e avvolgente, perfetto come contorno o come alternativa vegetariana ricca di sapore.

Ingredienti

Per il cavolfiore

  • 1 grande testa di cavolfiore, tagliata a cimette
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo, per la cottura)

Per la salsa al formaggio

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 500 ml di latte intero (oppure metà latte e metà panna per maggiore cremosità)
  • 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo, per più sapore)
  • ¼ cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ cucchiaino di cipolla in polvere
  • Sale e pepe q.b.
  • 150 g di formaggio cheddar stagionato, grattugiato
  • 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo, per un sapore più intenso)

Per la gratinatura

  • 50 g di pangrattato (panko o normale)
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Preparare il cavolfiore

  1. Preriscaldate il forno a 200°C.
  2. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollentate il cavolfiore per 5-7 minuti, fino a quando sarà tenero ma ancora compatto.
  3. Scolate bene e trasferite le cimette in una pirofila leggermente unta con olio d’oliva.

2. Preparare la salsa al formaggio

  1. In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio.
  2. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta per ottenere un roux omogeneo. Cuocete per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
  3. Versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
  4. Aggiungete la senape di Digione (se utilizzata), l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
  5. Cuocete fino a quando la salsa si addensa leggermente, poi spegnete il fuoco.
  6. Incorporate il formaggio cheddar e il parmigiano, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

3. Assemblare e gratinare

  1. Versate la salsa al formaggio sul cavolfiore nella pirofila, distribuendola in modo uniforme.
  2. In una ciotola, mescolate il pangrattato con il burro fuso e cospargete il composto sulla superficie.
  3. Infornate a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

4. Servire

  1. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto.
  2. Guarnite con prezzemolo fresco tritato (se desiderato) e servite ben caldo.

Consigli e Varianti

  • Versione più leggera: Sostituite il burro con olio d’oliva e usate latte parzialmente scremato.
  • Più sapore: Aggiungete una spolverata di noce moscata alla salsa per un aroma più intenso.
  • Sostituzioni di formaggio: Potete usare gruyère, provolone o fontina per un gusto diverso.

Un piatto ricco e filante che conquisterà tutti!

Buon appetito!