Carnevale è sinonimo di dolci fritti e profumi irresistibili. Oggi prepariamo le Castagnole, soffici e dorate, da gustare calde e avvolte nello zucchero. Croccanti fuori, morbide dentro… una vera delizia!
Ingredienti (per circa 25 castagnole)
- 300 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 30 ml di rum, grappa o latte (opzionale, ma consigliato per un aroma irresistibile)
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per la copertura
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, mescolare farina, zucchero, lievito, sale e vanillina.
- Aggiungere le uova, il burro morbido, la scorza di limone e il liquore (o il latte).
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
2. Formazione delle castagnole
- Prelevare piccole porzioni di impasto e formare palline grandi come una noce.
- Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, infarinare leggermente le mani.
3. Frittura
- Scaldare abbondante olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura ideale di 170-175°C.
- Friggere le castagnole poche per volta, girandole spesso, finché non diventano gonfie e dorate.
- Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Finitura
- Passare subito le castagnole nello zucchero semolato, in modo che aderisca perfettamente.
- Servire calde per un gusto irresistibile.
Consigli golosi
- Per una versione ancora più golosa, riempire le castagnole con crema pasticcera o Nutella.
- Se si preferisce un’alternativa più leggera, cuocerle in forno a 180°C per circa 15 minuti, spennellandole con poco burro fuso.