Ingredienti (per 4 porzioni):
- 650 g di zucchine
- 200 g di formaggio di capra (bûche de chèvre)
- 2 cucchiai di pinoli
- 1/2 cucchiaio di erbe di Provenza
- Qualche foglia di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare le zucchine:
- Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli dadini.
- Conditele con le erbe di Provenza.
- In una padella, scaldate l’olio d’oliva e fate saltare le zucchine per pochi minuti, mantenendole croccanti.
- Preparare le cassolettes:
- Preriscaldate il forno in modalità grill.
- Tritate il basilico fresco.
- Salate e pepate le zucchine saltate, quindi aggiungete il basilico tritato.
- Assemblare le cassolettes:
- Distribuite le zucchine in 4 pirofile individuali.
- Tagliate il formaggio di capra a rondelle e disponetele sopra le zucchine.
- Spargete i pinoli sulla superficie.
- Gratinare:
- Mettete le cassolettes sotto il grill per circa 2 minuti, finché il formaggio si scioglie e i pinoli si dorano leggermente.
- Servire:
- Servite le cassolettes ben calde, decorate con qualche foglia di basilico fresco, se desiderato.
Consigli:
- Variante croccante: Aggiungete una spolverata di pangrattato sopra il formaggio di capra prima di infornare per una leggera crosticina.
- Pinoli tostati: Per un sapore più intenso, tostate i pinoli in una padella asciutta prima di usarli.
- Accompagnamento: Servite con una semplice insalata verde o pane rustico per completare il piatto.
- Preparazione in anticipo: Potete preparare le zucchine in anticipo e assemblare le cassolettes al momento di gratinare.
Tempo totale: 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Buon appetito!