Cassolettes di Zucchine al Formaggio di Capra

Ingredienti (per 4 porzioni):

  • 650 g di zucchine
  • 200 g di formaggio di capra (bûche de chèvre)
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1/2 cucchiaio di erbe di Provenza
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Preparare le zucchine:
    • Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli dadini.
    • Conditele con le erbe di Provenza.
    • In una padella, scaldate l’olio d’oliva e fate saltare le zucchine per pochi minuti, mantenendole croccanti.
  2. Preparare le cassolettes:
    • Preriscaldate il forno in modalità grill.
    • Tritate il basilico fresco.
    • Salate e pepate le zucchine saltate, quindi aggiungete il basilico tritato.
  3. Assemblare le cassolettes:
    • Distribuite le zucchine in 4 pirofile individuali.
    • Tagliate il formaggio di capra a rondelle e disponetele sopra le zucchine.
    • Spargete i pinoli sulla superficie.
  4. Gratinare:
    • Mettete le cassolettes sotto il grill per circa 2 minuti, finché il formaggio si scioglie e i pinoli si dorano leggermente.
  5. Servire:
    • Servite le cassolettes ben calde, decorate con qualche foglia di basilico fresco, se desiderato.

Consigli:

  • Variante croccante: Aggiungete una spolverata di pangrattato sopra il formaggio di capra prima di infornare per una leggera crosticina.
  • Pinoli tostati: Per un sapore più intenso, tostate i pinoli in una padella asciutta prima di usarli.
  • Accompagnamento: Servite con una semplice insalata verde o pane rustico per completare il piatto.
  • Preparazione in anticipo: Potete preparare le zucchine in anticipo e assemblare le cassolettes al momento di gratinare.

Tempo totale: 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Buon appetito!