Un dessert che celebra i sapori autentici del Québec: la morbidezza di una base burrosa unita a una farcitura ricca e avvolgente al sirop d’érable. Ideale per una merenda golosa, un fine pasto speciale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza unica.
Ingredienti
Per la base:
- 1 ½ tazza di farina (circa 180 g)
- ¼ di tazza di zucchero di canna scuro (circa 50 g)
- ½ tazza di burro ammorbidito (circa 115 g)
Per la farcitura:
- ⅔ di tazza di zucchero di canna scuro (circa 120 g)
- 1 tazza di sirop d’érable puro (circa 250 ml)
- 2 uova sbattute
- 2 cucchiai di farina
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione
1. Preriscaldare il forno
Porta il forno a 180°C. Ungi uno stampo quadrato (20 cm di lato) oppure rivestilo con carta da forno.
2. Preparare la base
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero di canna.
Aggiungi il burro e lavora l’impasto con le dita o con una forchetta fino a ottenere una consistenza granulosa.
Distribuisci l’impasto sul fondo dello stampo, pressandolo bene per formare uno strato uniforme.
Inforna la base per circa 10-15 minuti, fino a quando risulterà leggermente dorata. Una volta pronta, sfornala e lasciala intiepidire.
3. Preparare la farcitura
In una casseruola a fuoco medio, porta a ebollizione lo zucchero di canna e il sirop d’érable.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togli dal fuoco e versa lentamente lo sciroppo caldo sulle uova sbattute, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
Aggiungi la farina, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Amalgama bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
4. Assemblare il dolce
Versa la farcitura sopra la base precedentemente cotta, distribuendola in modo uniforme.
Rimetti lo stampo in forno e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando il dolce sarà ben compattato e la superficie avrà un bel colore dorato.
5. Lasciare raffreddare
Togli il dolce dal forno e lascialo raffreddare completamente nello stampo. Una volta freddo, taglialo in quadrati regolari e servi.
Consigli e varianti
- Conservazione: I carré si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico.
- Aggiungere un tocco extra: Decorali con noci tritate, scaglie di mandorle o una leggera spolverata di cacao amaro per un effetto ancora più goloso.
- Sostituzioni: Se preferisci un gusto meno intenso, puoi usare zucchero bianco al posto dello zucchero di canna scuro, mantenendo comunque l’aroma unico del sirop d’érable.