Un contorno semplice e delizioso della tradizione francese, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.
Ingredienti (per 4 persone)
- 12 carote (circa 3 per persona)
- 50 g di burro
- 15 g di zucchero
- 1 dado di brodo di pollo
- Acqua q.b.
Preparazione
1. Preparare le carote
- Pelate o raschiate le carote e tagliatele a rondelle sottili.
2. Preparare il brodo
- In una casseruola, preparate un brodo di pollo sciogliendo il dado in acqua calda. La quantità d’acqua deve essere sufficiente per coprire le carote.
3. Caramellare le carote
- In una padella ampia, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate finché si forma una leggera schiuma.
- Unite le carote e mescolate per ricoprirle uniformemente con il burro zuccherato.
4. Cottura
- Versate il brodo sulle carote fino a coprirle completamente.
- Cuocete a fuoco basso, senza coperchio, per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Lasciate che il liquido evapori lentamente, formando una glassa brillante sulle carote.
Consigli dello chef
- Per un tocco in più: Aggiungete un pizzico di timo fresco o di prezzemolo tritato prima di servire.
- Accompagnamento ideale: Servite queste carote con arrosti, pollo al forno o filetti di pesce grigliati.