La carne alla pizzaiola è un grande classico della cucina italiana, semplice ma ricco di sapore. Questo piatto unisce pochi ingredienti essenziali, come pomodoro, aglio e origano, in una salsa che avvolge delicatamente fettine di carne sottili e saporite. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena veloce, la carne alla pizzaiola può essere servita con un contorno di pasta, riso o con un bel pezzo di pane per fare la “scarpetta”.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fettine di carne (petto di pollo, tacchino o carne magra alternativa)
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio in camicia (schiacciati leggermente)
- Origano essiccato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Preparare la salsa
- In una padella capiente, scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati e lasciali rosolare delicatamente per un paio di minuti, fino a quando non rilasciano il loro aroma.
- Versa la passata di pomodoro e aggiungi un po’ d’acqua (usa il barattolo della passata per risciacquarlo e non sprecare nulla).
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la carne
- Incidi i bordi delle fettine di carne dove c’è il grasso, per evitare che si arriccino in cottura.
- Disponi le fettine tra due fogli di carta forno e battile delicatamente con un batticarne fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
3. Completare la salsa
- Quando la salsa si è leggermente ridotta, aggiungi origano, sale e pepe a piacere. Rimuovi gli spicchi d’aglio per un gusto più delicato.
4. Cuocere la carne
- Disponi le fettine di carne direttamente nella salsa (se sono troppo grandi, tagliale a metà).
- Cuoci ogni fetta per circa 2 minuti per lato, assicurandoti che la carne assorba bene i sapori della salsa.
5. Servire
- Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi subito. Puoi accompagnare il piatto con pasta, riso o pane croccante.
Consigli e Varianti
- Varianti di carne:
Puoi sostituire le fettine di carne con petto di pollo, tacchino o altre opzioni leggere. - Aggiunte alla salsa:
- Aggiungi olive nere o verdi e cappperi per una versione più saporita.
- Sostituisci l’aglio con cipolla tritata finemente, per un gusto più dolce.
- Versione gratinata:
- A fine cottura, aggiungi delle fette di mozzarella sopra la carne e copri con un coperchio per farla sciogliere. In alternativa, trasferisci il tutto in una teglia e gratina in forno per qualche minuto.
- Carne infarinata:
Passa le fettine di carne nella farina prima di aggiungerle alla salsa per ottenere una consistenza più cremosa. - Conservazione:
- La carne alla pizzaiola può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Puoi preparare la salsa in anticipo e riscaldarla al momento di aggiungere la carne.
Abbinamenti
- Pasta o riso: Usa la salsa della carne alla pizzaiola per condire un piatto di spaghetti o riso bianco, creando un pasto completo e bilanciato.
- Contorni: Accompagna il piatto con un’insalata fresca o verdure grigliate.
Curiosità
La carne alla pizzaiola è un esempio perfetto di cucina mediterranea: pochi ingredienti di qualità trasformano un piatto semplice in un’esplosione di sapori. Il nome deriva dalla somiglianza degli aromi (pomodoro, origano e aglio) con quelli della classica pizza marinara.
Porta in tavola questo piatto tradizionale e conquista tutti con il suo gusto genuino!