Un piatto tradizionale ricco di sapori, ideale per un pasto conviviale. La birra dona profondità e il pane speziato una dolcezza unica.
Ingredienti (per 6 persone)
- 1 kg di manzo, tagliato a pezzi
- 200 g di pancetta halal (o salsiccia di pollo speziata a cubetti)
- 3 cipolle grandi, tritate
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo legati insieme)
- 80 cl – 1 litro di birra halal (o brodo con una spruzzata di succo di mela)
- 6 fette di pane speziato (tipo pan di zenzero)
- 2 cucchiai di senape
- Sale e pepe, q.b.
- Olio d’oliva, per rosolare
Preparazione
1. Rosolare il lardo (o alternativa)
- In una casseruola grande, scalda un filo d’olio.
- Aggiungi la pancetta (o l’alternativa) e le cipolle. Cuoci a fuoco medio-alto mescolando spesso finché la pancetta diventa dorata.
- Togli il composto dalla casseruola, lasciando il succo, e mettilo da parte.
2. Rosolare la carne
- Porta il fuoco al massimo e aggiungi i pezzi di manzo nella stessa casseruola.
- Cuoci la carne fino a doratura su tutti i lati, mescolando spesso. Lascia che rilasci il suo succo.
- Rimuovi la carne dalla casseruola e conserva il succo.
3. Ridurre il fondo di cottura
- Aggiungi lo zucchero di canna al succo di carne nella casseruola.
- Porta a ebollizione e lascia ridurre a metà, mescolando di tanto in tanto.
4. Assemblare il piatto
- Abbassa il fuoco e rimetti la pancetta e le cipolle nel fondo di cottura ridotto, mescolando bene.
- Aggiungi la carne rosolata e mescola di nuovo.
5. Cuocere con birra e pane speziato
- Versa la birra fino a coprire completamente la carne. Aggiungi il bouquet garni e un pizzico di sale.
- Spalma la senape su ogni fetta di pane speziato e posizionale delicatamente sopra la carne, formando uno strato uniforme.
6. Mijotare
- Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Non mescolare fino a quando il pane speziato non si è sciolto completamente (rimuovi il bouquet garni dopo 1-2 ore).
- Se dopo 3 ore la salsa è ancora troppo liquida, lascia cuocere a pentola scoperta per addensare. La salsa dovrebbe essere lucida e densa, ma non bruciata.
Consigli
1. Migliorare i sapori:
- Lascia riposare il piatto una notte in frigorifero e riscaldalo il giorno dopo per un sapore ancora più ricco.
2. Accompagnamenti:
- Servi con patate al forno, purè di patate o una baguette croccante.
3. Alternativa al pane speziato:
- Usa pane integrale con un pizzico di cannella e noce moscata per un sapore simile.
Conservazione
- Conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere congelato per un massimo di 3 mesi.
Conclusione
Questa Carne alla Birra con Spezie e Pan di Zenzero è un piatto che unisce dolcezza e sapidità in un mix irresistibile. Perfetto per serate speciali o pasti in famiglia.
Buon appetito!