I carciofi in padella sono un contorno sano e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti o arricchire pasta, risotti e torte salate. Grazie al loro sapore delicato e aromatico, si sposano con qualsiasi pietanza. Facili da preparare e ricchi di proprietà benefiche, sono ideali per chi ama la cucina leggera e genuina.
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 4 carciofi freschi
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b. (o menta, timo, maggiorana, origano)
- 1 limone (per acidulare l’acqua)
Consiglio: Se vuoi una versione più intensa, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o scalogno.
Tempi di Preparazione
- Pulizia e taglio: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: circa 20 minuti
Procedimento passo dopo passo
1. Pulire i carciofi
- Eliminare le foglie esterne più dure e tagliare la parte superiore con le spine.
- Immergere subito i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Trucco: Aggiungere anche qualche fettina di limone nell’acqua per un effetto ancora più efficace.
2. Tagliare i carciofi a seconda dell’uso
- Per un contorno: tagliarli a spicchi sottili, perfetti per rosolare in padella.
- Per primi piatti o ripieni: affettarli finemente per una cottura più rapida e omogenea.
Consiglio: Più i carciofi sono sottili, più cuoceranno in fretta e assorbiranno il sapore del condimento.
3. Soffriggere in padella
- Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.
- Rosolare l’aglio (intero per un sapore delicato, tritato per un aroma più deciso).
- Se gradito, aggiungere un pezzetto di peperoncino fresco o secco.
Trucco: Per un aroma più dolce e raffinato, sostituire l’aglio con scalogno o cipollotto.
4. Cottura perfetta
- Aggiungere i carciofi ben scolati e mescolare per farli insaporire.
- Salare a piacere e unire il prezzemolo tritato.
- Se i carciofi si asciugano troppo, aggiungere mezzo mestolo di acqua bollente e coprire la padella.
- Cuocere per circa 5 minuti, controllando la consistenza.
Trucco: Per carciofi più saporiti, sfumare con un goccio di vino bianco secco durante la cottura.
5. Servire e gustare
- A fine cottura, aggiungere altro prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.
- Servire i carciofi ben caldi, da soli o come condimento per pasta, risotti e secondi piatti.
Buona preparazione e buon appetito!