Un piatto saporito e nutriente, perfetto per un pasto completo che unisce verdure e carne in un connubio delizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne di manzo (a pezzi)
- 1 kg di carciofi
- 100 g di piselli
- 2 cipolle piccole, tritate
- 1 grande pomodoro, grattugiato
- 1/2 limone
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di aceto
- Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione
1. Cuocere la carne
- In una casseruola, scaldate l’olio a fuoco basso.
- Aggiungete i pezzi di carne, le cipolle, lo zafferano, il coriandolo, il prezzemolo, il sale, il pepe, il curcuma e lo zenzero.
- Fate rosolare per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene i sapori.
- Aggiungete 3 bicchieri d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 35 minuti, finché la carne sarà tenera.
2. Preparare i carciofi
- Eliminate le foglie esterne dei carciofi e pulite i fondi.
- Strofinate i fondi con mezzo limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola, mescolate mezzo litro d’acqua con l’aceto e immergetevi i fondi di carciofo.
3. Aggiungere i pomodori e i piselli
- Aggiungete nella casseruola con la carne i pomodori grattugiati, i piselli e i fondi di carciofo scolati.
- Continuate la cottura a fuoco medio per altri 30 minuti, finché le verdure saranno morbide e ben cotte.
4. Servire
- Disponete i pezzi di carne su un piatto da portata e copriteli con i carciofi, i piselli e la salsa di cottura.
- Servite caldo con del pane fresco o del riso bianco.
Consigli
- Varianti: Potete aggiungere altre verdure come carote o patate per un piatto ancora più ricco.
- Carciofi perfetti: Assicuratevi di rimuovere tutte le parti dure dei carciofi per ottenere una consistenza morbida e piacevole.
- Accompagnamento: Questo piatto si sposa bene con couscous o riso basmati.
Buon appetito!