Un contorno rustico, saporito e profumato, perfetto per accompagnare ogni secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carciofi puliti
- 1 kg di patate sbucciate
- Acqua q.b.
- Sale fino q.b.
- Aceto q.b. (in alternativa succo di limone)
- 70 g di pangrattato
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione step-by-step:
- Prepara i carciofi:
Tagliali a fettine sottili (circa 0,5 cm) e sbollentali in acqua bollente con sale e aceto per 3 minuti.
Scolali e mettili da parte. - Prepara le patate:
Tagliale a fette sottili, salale leggermente e mettile da parte. - Prepara il mix di gratinatura:
In una ciotola mescola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato.
Amalgama bene il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo. - Componi la pirofila:
Ungi una teglia da circa 20×30 cm con olio.
Cospargi il fondo con un po’ del mix di pangrattato.
Alterna uno strato di patate e uno di carciofi, cospargendo ogni strato con il mix di pangrattato e un filo d’olio.
Termina con una generosa spolverata di pangrattato e un filo d’olio in superficie. - Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40–45 minuti.
La superficie dovrà risultare ben dorata e croccante.
Consigli e varianti:
- Se usi carciofi surgelati, puoi cuocerli direttamente riducendo il tempo di sbollentatura.
- Puoi sostituire l’aceto con succo di limone per evitare che i carciofi anneriscano.
- Per una versione più ricca, aggiungi tra gli strati dello speck o della pancetta a cubetti.
- Un pizzico di pepe nero o di noce moscata può esaltare il gusto generale.
- Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni e può essere riscaldata prima di servire.
Ideale per:
- Pranzi in famiglia
- Cene leggere e saporite
- Buffet rustici
- Piatti vegetariani equilibrati