Un antipasto rustico e sfizioso, perfetto per l’aperitivo o come snack croccante. Questi cantucci salati, con l’aggiunta di olive nere e pomodori secchi, sono irresistibili! Facili da preparare e adatti a ogni occasione, sono un vero piacere per il palato.
Ingredienti (per circa 4 porzioni):
- 200 g di farina 0
- 50 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 2 cucchiai di Grana Padano DOP
- 50 g di olive nere snocciolate
- 50 g di pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano…)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Sale e pepe q.b.
- Acqua (solo se necessaria)
Preparazione passo passo:
- Prepara l’impasto:
In una ciotola, setaccia le farine con il lievito. Aggiungi il Grana, le uova sbattute, sale e pepe. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua. - Aggiungi i sapori:
Trita grossolanamente le olive nere e i pomodori secchi. Aggiungi insieme alle erbe aromatiche tritate. Amalgama bene per distribuirli in modo uniforme nell’impasto. - Forma i filoncini:
Dividi l’impasto in 2 parti uguali e forma 2 filoncini lunghi, larghi circa 5 cm. Posizionali su una teglia rivestita con carta forno. - Prima cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché saranno dorati. - Affetta e bis-cotta:
Sforna e taglia i filoncini a fette diagonali, creando i classici cantucci. Rimettili sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e cuoci a 150°C per altri 10 minuti. - Raffredda e servi:
Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire. I tuoi cantucci salati sono pronti per stupire!
Consigli e Astuzie:
- Gusto più intenso: Aggiungi un pizzico di peperoncino secco o scorza di limone grattugiata!
- Variante originale: Provali anche con capperi tritati o scaglie di Parmigiano.
- Vino perfetto: Si abbinano bene con un vino rosso corposo o un bianco aromatico.
- Idea regalo: Confezionali in sacchetti trasparenti con un nastro rustico per un regalo homemade!
Conservazione:
Si conservano fino a 7 giorni in un contenitore ermetico o barattolo di latta.
Sconsigliato congelarli dopo la seconda cottura, perderebbero croccantezza.