I cannoli, uno dei dolci più iconici e amati della Sicilia, sono croccanti gusci di pasta riempiti con una dolce crema di ricotta. Originariamente serviti durante il Carnevale, questi deliziosi dolci sono diventati una specialità apprezzata tutto l’anno. Sebbene preparare i cannoli a casa possa sembrare difficile, questa ricetta semplificata porta i sapori tradizionali nella tua cucina con passaggi facili da seguire. Che tu sia un pasticciere esperto o un principiante, questa ricetta ti aiuterà a creare gusci croccanti e un ripieno di ricotta delizioso, perfetti per assaporare un pezzo di Sicilia a casa.
Ingredienti
Per i Gusci di Cannolo:
250g di farina 00
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao amaro (opzionale)
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di sale
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di burro (freddo, a cubetti)
120ml di vino Marsala (o vino bianco secco)
1 cucchiaio di aceto bianco (opzionale)
Olio per friggere (olio vegetale o di semi)
Per il Ripieno di Ricotta:
350g di ricotta fresca (ben scolata)
60g di zucchero a velo (o a piacere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di cannella (opzionale)
40g di gocce di cioccolato (opzionale)
Scorza d’arancia candita (opzionale)
Decorazioni:
Zucchero a velo per spolverare
Pistacchi tritati (opzionale)
Gocce di cioccolato extra (opzionale)
Istruzioni
Preparazione dei Gusci di Cannolo:
- Prepara l’Impasto:
In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il cacao (opzionale), la cannella e il sale. Aggiungi il burro freddo e sfrega gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole. Aggiungi il tuorlo d’uovo, seguito dal vino Marsala (o il sostituto) e l’aceto. Impasta l’impasto su una superficie infarinata fino a che diventa liscio. Avvolgi e lascia riposare in frigo per 1 ora. - Forma i Gusci:
Stendi l’impasto in uno strato sottile (circa 1,5 mm). Taglia dei cerchi di circa 10 cm e avvolgili attorno a dei tubi per cannoli. Sigilla i bordi con dell’albume d’uovo. - Friggi i Gusci:
Scalda l’olio a 175°C. Friggi i gusci avvolti nei tubi per 2-3 minuti, fino a che saranno dorati. Scola su carta assorbente e rimuovi dai tubi una volta raffreddati.
Preparazione del Ripieno di Ricotta:
- Prepara la Ricotta:
Assicurati che la ricotta sia ben scolata. Mescola con lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato o i canditi, se lo desideri. Raffredda il composto prima di farcire i gusci.
Assemblaggio dei Cannoli:
- Farcisci e Servi:
Farcisci i gusci raffreddati con la crema di ricotta appena prima di servire. Puoi decorare le estremità con pistacchi tritati o gocce di cioccolato. Spolvera con zucchero a velo e servi subito.
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Questa ricetta casalinga dei cannoli porta il gusto autentico della Sicilia direttamente sulla tua tavola. Gusci croccanti e un ricco ripieno di ricotta sono la combinazione perfetta per un dessert delizioso. Con un po’ di pratica, potrai creare cannoli di qualità da pasticceria direttamente nella tua cucina.