Ingredienti
Per il ripieno:
- 20 cannelloni (crudi)
- 400 g di carne macinata (manzo o vitello)
- 200 g di carne di salsiccia
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 uova
- 5 cucchiai di pangrattato
- Alcune foglie di basilico fresco, tritato
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Per la salsa di pomodoro:
- 500 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zucchero
- Alcune foglie di basilico fresco
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Per la besciamella:
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
Per la finitura:
- 70 g di formaggio grattugiato (gruviera, parmigiano o un altro formaggio a piacere)
Istruzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4 persone
- Preparare il ripieno
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, mescola la carne macinata, la carne di salsiccia, la cipolla, l’aglio, le uova, il pangrattato e il basilico tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene per ottenere un ripieno omogeneo. Farcisci i cannelloni crudi con il ripieno preparato e mettili da parte. - Preparare la salsa di pomodoro
In una casseruola, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a renderli trasparenti. Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il basilico. Regola con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte. - Preparare la besciamella
In una piccola casseruola, scalda il latte senza portarlo a ebollizione. In un’altra casseruola, sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina tutta insieme e mescola rapidamente per formare un roux. Versa gradualmente il latte caldo sul roux, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e pepe, e continua a mescolare fino a che la besciamella non si addensa e diventa cremosa. - Assemblare e cuocere i cannelloni
Distribuisci due terzi della salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Disponi i cannelloni farciti in un singolo strato sopra la salsa. Copri con la restante salsa di pomodoro e poi versa abbondantemente la besciamella sopra i cannelloni. Cospargi con il formaggio grattugiato. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando il formaggio non diventa dorato e gratinato. - Servire
Togli i cannelloni dal forno e lasciali riposare per 5 minuti prima di servirli. Accompagna con un’insalata verde per un pasto completo.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione del ripieno: Puoi aggiungere spinaci tritati, funghi o erbe aromatiche come timo o origano.
- Varietà di formaggi: Prova a sostituire il gruviera con parmigiano o comté grattugiato per una diversa sfumatura di sapore.
- Opzione veloce: Se hai poco tempo, puoi usare una salsa di pomodoro già pronta.
Questo piatto ricco e confortante è perfetto per un pranzo in famiglia o con amici. Buon appetito!