Un piatto di mare ricco e saporito, con calamari freschi e pomodorini, perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale!
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta:
- 400 g di pasta calamarata
- 600 g di calamari freschi (da pulire)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 400 g di pomodorini ciliegino
- 60 ml di vino bianco secco
- 25 g di triplo concentrato di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
- Schiaccia l’aglio e trita finemente il peperoncino (puoi rimuovere i semi per un gusto meno piccante).
- Lava e taglia i pomodorini in quarti.
- Pulisci i calamari: sciacquali, separa la testa dal corpo, elimina la cartilagine interna e gli occhi, poi taglia il mantello a fette di circa 2 cm.
2. Prepara il sugo
- Scalda l’olio in una padella ampia con l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungi i calamari e scottali per pochi secondi a fiamma alta.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
- Rimuovi l’aglio e aggiungi i pomodorini e il concentrato di pomodoro.
- Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.
- A fine cottura, spolverizza con prezzemolo tritato.
3. Cuoci la pasta e manteca
- Cuoci la calamarata in acqua salata, scolandola a metà cottura.
- Preleva un mestolo d’acqua di cottura e aggiungilo al sugo.
- Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e manteca per qualche minuto a fuoco medio, aggiungendo altra acqua se necessario.
4. Servizio in cartoccio (opzionale ma consigliato!)
- Metodo per un piatto più scenografico:
- Prepara dei fogli di carta forno e alluminio.
- Disponi una porzione di pasta al centro e chiudi a caramella.
- Inforna a 200°C per 10 minuti per esaltare i sapori e servire un piatto caldo e profumatissimo!
Consigli e Varianti
- Vuoi un sugo più cremoso? Usa un po’ di passata di pomodoro per un condimento più avvolgente.
- Aggiunta di frutti di mare: puoi arricchire il piatto con cozze, vongole o gamberi per un gusto più intenso!
- Conservazione: meglio gustarla subito, ma si può conservare in frigo per 2 giorni.
Non dimenticare di condividere la tua calamarata con gli amici!
4o mini