Un dolce semplice ma dalla personalità decisa: questo cake al cioccolato fondente conquista per la sua consistenza umida e il suo sapore ricco. La combinazione di burro salato e cioccolato fondente crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere, rendendolo ideale per ogni occasione: dalla colazione golosa al dessert da servire con panna montata o gelato.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
- 200 g di cioccolato fondente
- 75 g di burro salato
- 75 g di burro classico
- 4 uova
- 100 g di zucchero di canna (tipo cassonade)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia liquido
- 75 g di farina 00
Preparazione
1. Sciogliere il cioccolato e il burro
In un pentolino a fuoco basso oppure a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro salato e a quello classico. Mescolare spesso fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare intiepidire.
2. Montare uova e zucchero
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unire il cioccolato fuso
Versare il cioccolato fuso con il burro nel composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola o frusta a mano fino a completo assorbimento.
4. Aggiungere la farina
Incorporare la farina setacciata e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Cuocere in forno
Versare l’impasto nello stampo da 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 35 minuti.
6. Raffreddare prima di servire
Una volta cotto, lasciar raffreddare completamente il cake nello stampo prima di sformarlo. Questo passaggio è importante per garantire che mantenga la sua forma e consistenza.
Consigli utili
- Per una consistenza più fondente: riduci la cottura di 5 minuti per ottenere un cuore più morbido.
- Per arricchirlo: aggiungi nell’impasto scaglie di cioccolato, noci tritate o un cucchiaino di caffè solubile per esaltare il gusto del fondente.
- Burro salato: se non lo trovi, puoi utilizzare solo burro classico e aggiungere un pizzico di sale all’impasto.
- Servizio: ottimo da solo, questo cake è perfetto anche accompagnato da una crema inglese, gelato alla vaniglia o panna leggermente montata.
Un dolce semplice ma d’effetto, pronto in pochi gesti e capace di regalare un piacere intenso a ogni morso. Una ricetta da tenere sempre a portata di mano per i veri amanti del cioccolato.
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