Un’idea innovativa per un burger dal sapore intenso e ben equilibrato. Il gusto deciso dell’agnello viene bilanciato dalla freschezza del pesto di rucola e dalla dolcezza delle cipolle arrosto. Perfetto per un pranzo o una cena creativa e ricca di sapori.
Ingredienti (per 4 burger)
Cipolle arrosto
- 1 cipolla gialla grande, tagliata in 12 spicchi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Pesto di rucola
- 25 g di rucola (circa 1 tazza)
- 2 cucchiai di semi di zucca tostati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- Sale e pepe q.b.
Polpette
- 450 g di carne d’agnello macinata magra
- 1/3 di tazza di pangrattato panko
- 1 cucchiaio di sommacco in polvere (opzionale, per un tocco speziato e agrumato)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Assemblaggio burger
- 4 panini per hamburger, grigliati
- 1/2 tazza di panna acida (o yogurt greco denso come alternativa)
- 1/2 tazza di rucola fresca
Preparazione
1. Preparare le cipolle arrosto
- Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone.
- Mescola gli spicchi di cipolla con l’olio d’oliva, sale e pepe.
- Distribuisci le cipolle sulla teglia in un unico strato.
- Cuoci per 30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno morbide e ben dorate.
2. Preparare il pesto di rucola
- In un robot da cucina, combina la rucola, i semi di zucca, l’aglio, l’olio d’oliva e il succo di limone.
- Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente granulosa.
- Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
3. Preparare le polpette
- In una ciotola, unisci la carne di agnello, il pangrattato, il sommacco, l’uovo, sale e pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma 4 polpette di dimensione uniforme.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
- Cuoci le polpette per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte al punto desiderato.
4. Assemblare i burger
- Spalma la base dei panini con un generoso strato di panna acida o yogurt greco.
- Adagia le polpette di agnello sulla base.
- Distribuisci sopra le cipolle arrosto e un cucchiaio abbondante di pesto di rucola.
- Aggiungi qualche foglia di rucola fresca e chiudi i panini con la parte superiore.
Consigli e varianti
- Carne alternativa: Se non gradisci l’agnello, puoi sostituirlo con carne di manzo o tacchino.
- Pane artigianale: Prova a usare panini artigianali o integrali per un tocco più rustico.
- Aggiunte creative: Puoi arricchire il burger con formaggio di capra o fette di pomodoro fresco.
- Pesto alternativo: Se preferisci, sostituisci il pesto di rucola con un pesto di basilico o spinaci.
Servizio
Servi i burger immediatamente, accompagnandoli con patate dolci al forno o un’insalata fresca. Una ricetta che conquisterà i palati con il suo equilibrio di sapori!