Un dessert ricco e irresistibile, perfetto per le feste o per coccolarsi con qualcosa di dolce e confortevole. Il panettone, con la sua leggerezza e il suo aroma inconfondibile, si sposa perfettamente con la crema vellutata all’amaretto.
Ingredienti
Per la Salsa all’Amaretto
- 120 ml di panna fresca
- 120 ml di latte intero
- 3 cucchiai di zucchero
- 60 ml di liquore all’amaretto
- 2 cucchiaini di amido di mais
Per il Budino di Panettone
- 1 panettone da 500 g, senza crosta e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm
- 8 uova grandi
- 360 ml di panna fresca
- 600 ml di latte intero
- 250 g di zucchero
Istruzioni
1. Preparare la Salsa all’Amaretto
- In un pentolino dal fondo spesso, unisci la panna, il latte e lo zucchero.
- Porta il composto a leggera ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
- In una ciotolina, mescola il liquore all’amaretto con l’amido di mais fino a ottenere una miscela liscia.
- Versa lentamente la miscela di amaretto nel pentolino, mescolando continuamente.
- Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci fino a quando la salsa si addensa, circa 2 minuti.
- Togli dal fuoco e tieni la salsa al caldo. Può essere preparata fino a 3 giorni prima; conserva in frigorifero e riscalda prima di servire.
2. Preparare il Budino di Panettone
- Imburra una pirofila di 33 x 23 x 5 cm.
- Disponi i cubetti di panettone in modo uniforme nella pirofila.
3. Preparare la Crema al Latte
- In una grande ciotola, sbatti le uova, la panna, il latte e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto di crema sui cubetti di panettone nella pirofila, assicurandoti che tutti i pezzi siano ben immersi.
- Premi delicatamente il panettone con una spatola per immergerlo completamente nella crema.
- Lascia riposare il tutto per 30 minuti, premendo occasionalmente i cubetti di pane per far assorbire meglio la crema. Puoi preparare questa fase fino a 2 ore prima e conservare il tutto in frigorifero.
4. Cuocere il Budino di Panettone
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna la pirofila e cuoci per circa 45 minuti, o fino a quando il budino è gonfio e il centro si è rassodato.
- Sforna e lascia intiepidire leggermente.
5. Servire
- Con un cucchiaio, porziona il budino nei piatti da dessert.
- Versa generosamente la salsa all’amaretto calda su ogni porzione.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Scegli un panettone di qualità: Preferisci un panettone tradizionale con frutta candita e uvetta per un gusto autentico. Puoi anche optare per un panettone al cioccolato per una versione più golosa.
- Liquore alternativo: Se non hai l’amaretto, prova con un liquore al caffè o al whisky per una variazione interessante.
- Versione senza alcol: Sostituisci l’amaretto con 1–2 cucchiaini di estratto di mandorla e regola leggermente la quantità di amido di mais per ottenere la giusta consistenza.
Abbinamenti Consigliati
- Vini dolci: Un Passito di Pantelleria o un Moscato d’Asti accompagnano meravigliosamente questo dessert.
- Gelato: Servi con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema per un tocco fresco e cremoso.
Questo Budino di Panettone con Salsa all’Amaretto è il dessert perfetto per le festività natalizie o per chiudere in bellezza una cena speciale. Preparalo e lascia tutti senza parole con la sua cremosità e il profumo irresistibile!