Croccanti fuori e morbidi dentro, questi biscotti alle nocciole sono semplici da preparare e dal gusto irresistibile. Perfetti con un caffè o un tè, e senza farina!
Ingredienti (per circa 15 biscotti)
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di granella di nocciole
- 100 g di albumi (circa 3 albumi medi)
Preparazione
1️⃣ Montare gli albumi
1️⃣ In una ciotola pulita, versa gli albumi e inizia a montarli con le fruste elettriche a velocità media, fino a quando diventano spumosi. 2️⃣ Aggiungi 1/3 dello zucchero e continua a montare. 3️⃣ Unisci gradualmente il resto dello zucchero, continuando a montare, fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
2️⃣ Incorporare le nocciole
1️⃣ Aggiungi delicatamente la granella di nocciole alla meringa, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto. La consistenza dovrebbe risultare densa e omogenea.
3️⃣ Cottura in pentola
1️⃣ Versa il composto in un pentolino dal fondo spesso (un tipo di pentola che distribuisce meglio il calore). 2️⃣ Cuoci a fiamma bassa per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto si addensa leggermente, ma non troppo. 3️⃣ Spegni il fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto, in modo che si raffreddi un po’ prima di formare i biscotti.
4️⃣ Formare i biscotti e infornare
1️⃣ Con l’aiuto di due cucchiai, preleva piccole porzioni di impasto e forma dei mucchietti sulla teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra di loro. 2️⃣ Cuoci in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti non sono dorati e croccanti.
5️⃣ Raffreddare e servire
1️⃣ Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia. Non toccarli mentre sono caldi, perché sono molto fragili. 2️⃣ Una volta raffreddati, disponili su un vassoio e servili con un buon caffè o una tazza di tè!
Consigli per biscotti perfetti
✔️ Vuoi una variante? Puoi sostituire le nocciole con mandorle tritate o aggiungere un pizzico di cannella per un sapore ancora più speziato. ✔️ Conservazione: Mantienili in un contenitore ermetico per 4-5 giorni, resteranno croccanti fuori e morbidi dentro! ✔️ Più croccanti? Lasciali in forno spento per altri 10 minuti con lo sportello socchiuso. In questo modo otterrai un risultato ancora più croccante!
Buona preparazione e buon appetito!