Il Brookie è la combinazione perfetta tra il brownie fondente e il cookie croccante. Un dolce irresistibile per gli amanti del cioccolato, con una base umida e un topping goloso!
Ingredienti (per una teglia 22×33 cm – circa 12 porzioni)
Per l’impasto del Brownie:
- 113 g di burro non salato
- 140 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero di canna chiaro
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 5 ml di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 65 g di farina 00
Per l’impasto dei Cookies:
- 113 g di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna chiaro
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 160 g di farina 00
- 175 g di gocce di cioccolato
Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto del Brownie
- Sciogli il burro e il cioccolato a fuoco basso in un pentolino o a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- In una ciotola, unisci zucchero semolato, zucchero di canna, cacao e sale. Aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia, mescolando bene con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora la farina setacciata e mescola fino ad amalgamare bene il tutto.
- Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno) e livella la superficie.
2. Prepara l’impasto dei Cookies
- In una ciotola, monta il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema morbida.
- Aggiungi l’uovo, la vaniglia, il sale, il lievito e il bicarbonato, mescolando bene.
- Incorpora la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
- Con un cucchiaio, distribuisci l’impasto dei cookies sopra quello del brownie, lasciando delle zone irregolari per un effetto rustico.
3. Cottura dei Brookies
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Rimuovi l’alluminio e prosegui la cottura per altri 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
- Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia e tagliarli a quadrotti.
Consigli & Varianti
✔ Vuoi un brownie ancora più fondente? Aggiungi 50 g di cioccolato fuso all’impasto!
✔ Per un tocco croccante, unisci nocciole tritate o scorza d’arancia grattugiata nell’impasto.
✔ Vuoi dei Brookies perfetti? Lasciali raffreddare almeno 2 ore prima di tagliarli, così non si sbricioleranno.
Buona preparazione e buon dolce!