Presentazione
Il bonet è un dolce al cucchiaio della tradizione piemontese, ideale per concludere un pasto con eleganza. Questa versione omette l’uso di liquori, mantenendo però la consistenza cremosa e il sapore intenso del cacao e degli amaretti. Facile da preparare in anticipo, il bonet è un dessert versatile che si adatta a ogni occasione, dalla cena formale alla serata in famiglia.
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake (22×8 cm):
- Amaretti: 200 g
- Cacao amaro in polvere: 35 g
- Tuorli: 1
- Latte intero: 500 ml
- Zucchero: 150 g
- Uova: 4
- Sale fino: 1 pizzico
- Estratto di mandorla o vaniglia (opzionale): 2 cucchiaini
Per il caramello:
- Zucchero: 150 g
- Acqua: 50 g
Per decorare:
- Amaretti interi: q.b.
Preparazione
Passo 1: Preparare il caramello
- In un pentolino, versate 50 ml di acqua e aggiungete lo zucchero.
- Scaldate il tutto a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando il caramello non assume un colore ambrato.
- Versate il caramello nello stampo da plumcake, distribuendolo uniformemente sul fondo, e lasciatelo da parte per farlo solidificare.
Consiglio: Per evitare che il caramello si bruci, tenete la fiamma moderata e monitorate attentamente il colore.
Passo 2: Preparare l’impasto del bonet
- In una ciotola capiente, rompete le uova intere e aggiungete il tuorlo.
- Unite lo zucchero e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciate il cacao e incorporatelo delicatamente al composto di uova. Aggiungete un pizzico di sale.
- Sbriciolate finemente gli amaretti e uniteli al composto.
- Aromatizzate con l’estratto di mandorla o vaniglia, se lo desiderate.
- Versate il latte poco alla volta, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Passo 3: Cuocere il bonet
- Versate il composto nello stampo, sopra il caramello solidificato.
- Posizionate lo stampo in una pirofila più grande e versate dell’acqua calda nella pirofila fino a raggiungere circa 2-3 cm di altezza (cottura a bagnomaria).
- Infornate in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 50-60 minuti.
- Controllate la cottura: se muovendo lo stampo il composto sembra troppo liquido, proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Una volta cotto, rimuovete lo stampo dalla pirofila e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Passo 4: Sformare e decorare
- Quando il bonet è completamente freddo, scaldate leggermente la base dello stampo (usando un cannello, un accendino o posizionandolo brevemente su una fonte di calore). Questo aiuterà a staccare il caramello.
- Rovesciate lo stampo su un piatto da portata.
- Decorate con amaretti interi o sbriciolati a piacere e servite.
Conservazione
Il bonet si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente per mantenere la freschezza.
Consiglio
Se preferite, potete utilizzare l’aroma di mandorla o vaniglia per aggiungere una nota particolare al dolce. Inoltre, per un tocco diverso, accompagnate il bonet con una crema inglese o una leggera spolverata di cacao amaro al momento di servire.