Ingredienti (per 4-6 persone):
- 1 kg di carne di maiale (lonza o costine, tagliata sottile)
- 150 g di formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo)
- 100 g di pancetta o guanciale (opzionale)
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco o secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Spago da cucina o stecchini
Procedimento:
- Preparare la carne:
Se non hai già la carne tagliata a fettine sottili, chiedi al macellaio di farlo o fallo tu stesso, creando fettine di circa 1 cm di spessore. Le fettine devono essere sottili per poterle arrotolare facilmente. - Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il rosmarino, l’origano, sale e pepe. Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere pancetta o guanciale tritati finemente. - Riempire la carne:
Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni fettina di carne. Arrotola la carne attorno al ripieno per formare un pacchetto. Assicurati di sigillare bene il ripieno all’interno. Usa spago da cucina o stecchini per mantenere chiusi i pacchetti durante la cottura. - Preparare la griglia o la padella:
Scalda una griglia o una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva per evitare che le bombette si attacchino. Se usi la griglia, puoi aggiungere qualche rametto di salvia o rosmarino sulle braci per un aroma più intenso. - Cuocere le bombette:
Cuoci le bombette per circa 5-7 minuti per lato, o finché la carne non risulta ben dorata e cotta al punto giusto. Evita di cuocerle troppo a lungo per non farle diventare secche. - Servire:
Una volta cotte, togli le bombette dalla griglia o dalla padella e lasciale riposare per qualche minuto. Questo aiuta a trattenere i succhi all’interno e a renderle più tenere. Servile con insalata fresca, pane o patate al forno.
Consigli e varianti:
- Per un sapore extra, aggiungi qualche goccia di limone sulla carne prima di servire.
- Per una variante vegetariana, sostituisci la carne con melanzane grigliate.
- Se preferisci un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno.
Conservazione:
Le bombette si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Se avanzano, puoi riscaldarle in padella per farle tornare croccanti.