Piccole tortine soffici e profumate, farcite con una vellutata crema al mascarpone e caffè, arricchite da scaglie di cioccolato fondente e decorate con cacao e mandorle croccanti. Un dolce elegante e raffinato, perfetto per accompagnare il caffè o per servire agli ospiti durante un’occasione speciale.
Ingredienti (per 12 bocconcini)
Per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 100 g di burro fuso
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
Per la farcitura:
- 200 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di caffè forte (espresso o moka)
- Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Per decorare:
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Mandorle a lamelle tostate q.b.
Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto delle tortine
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- In una ciotola setaccia la farina con il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungi il burro fuso tiepido, il latte e l’estratto di mandorla.
- Incorpora gli ingredienti secchi alla massa liquida, mescolando con una spatola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
2. Inforna
- Imburra e infarina uno stampo per muffin (o usa pirottini di carta).
- Riempi ogni cavità fino a 2/3 della sua altezza.
- Cuoci in forno per 20–25 minuti. Fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Sforna, lascia intiepidire nello stampo per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella a raffreddare completamente.
3. Prepara la crema
- In una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi il caffè (freddo) e mescola bene.
- Incorpora delicatamente le scaglie di cioccolato.
- Conserva in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Consiglio: Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di liquore al caffè alla crema.
4. Assembla i bocconcini
- Taglia ogni tortina a metà in senso orizzontale.
- Farcisci la parte inferiore con una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone.
- Ricomponi il dolcetto con la parte superiore, come un piccolo panino.
5. Decora e servi
- Spolvera la superficie con cacao amaro setacciato.
- Aggiungi mandorle a lamelle tostate sopra ogni bocconcino per un tocco croccante.
- Servi i bocconcini accompagnandoli con un espresso caldo o un liquore dolce.
Consigli utili
- Preparazione in anticipo: Le tortine si possono preparare il giorno prima e conservare a temperatura ambiente. Farcisci poco prima di servire per mantenere la consistenza.
- Crema alternativa: Puoi sostituire il mascarpone con ricotta ben scolata o crema al burro leggera.
- Decorazioni alternative: Prova anche con granella di nocciole, una goccia di glassa al caffè o scaglie di cioccolato bianco per un contrasto di colori.
- Servizio elegante: Disporli su un’alzatina da tè, con tovagliolini in lino chiaro e tazzine di porcellana per una merenda chic.