Un’idea golosa e sana per la colazione o la merenda. Questi biscotti senza zucchero sono perfetti per chi vuole concedersi un dolcetto leggero e gustoso, senza rinunciare al piacere di un contrasto tra vaniglia e cacao.
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 300 g di farina 00
- 130 g di eritritolo (dolcificante naturale)
- 2 uova
- 60 g di olio di semi
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di latte (anche vegetale per una versione senza lattosio)
- 1 pizzico di sale
- 3 g di ammoniaca per dolci (o 1 cucchiaino di lievito per dolci)
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
1. Preparare l’impasto base
In una ciotola capiente, rompere le uova a temperatura ambiente.
Aggiungere l’eritritolo e mescolare con una forchetta.
Unire un pizzico di sale per esaltare il sapore.
Versare a filo l’olio di semi, continuando a mescolare.
Aggiungere l’ammoniaca per dolci e la vanillina.
Incorporare la farina poco alla volta, mescolando sempre con una forchetta fino a ottenere un impasto più compatto.
Quando il composto inizia a prendere consistenza, trasferirlo sul piano di lavoro e impastare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
2. Creare il doppio impasto
Dividere l’impasto in due metà uguali.
Prendere una delle due metà e aggiungere il cacao amaro e il latte.
Lavorare prima nella ciotola, poi trasferire sul piano di lavoro e impastare fino a ottenere una frolla al cacao uniforme.
3. Formare i biscotti intrecciati
Dividere entrambe le frolle in tocchetti più piccoli e formare dei cordoncini di uguale spessore.
Accoppiare un cordoncino di frolla chiara e uno di frolla al cacao, poi intrecciarli tra loro.
Premere leggermente le estremità per sigillarle.
Con un coltello o un tarocco, tagliare i biscotti della lunghezza desiderata.
4. Cottura in forno
Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Consigli e Varianti
- Versione con burro: Sostituire 60 g di olio di semi con 80 g di burro ammorbidito per un impasto più friabile.
- Senza lattosio: Utilizzare latte vegetale (mandorla, avena, soia, riso) per la frolla al cacao.
- Più croccanti: Aggiungere 10 g di amido di mais per una consistenza ancora più leggera e friabile.
- Varianti di gusto: Profumare l’impasto con scorza d’arancia grattugiata o cannella per un aroma irresistibile.
- Conservazione: Si mantengono fino a 2 settimane in una scatola di latta o contenitore ermetico.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
Biscotti golosi e senza zucchero, ideali per una pausa dolce ma leggera. Buon appetito!