Un biscotto friabile e profumato, perfetto per accompagnare il tè o per concedersi un momento di dolcezza.
Ingredienti (per circa 20-25 biscotti)
- 250 g di farina 00 (può essere sostituita con farina di mandorle per un gusto più raffinato)
- 100 g di zucchero a velo (o zucchero di canna fine per una nota caramellata)
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 1 tuorlo d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o miele
- Un pizzico di sale
- Zucchero semolato q.b. (per decorare)
- Cioccolato bianco fuso q.b. (per un tocco extra di golosità)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, setacciare la farina con lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo rapidamente con la punta delle dita o con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire il tuorlo, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolare velocemente per formare un impasto omogeneo senza lavorarlo troppo.
Consiglio: Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di latte freddo. Se è troppo morbido, un po’ di farina.
2. Riposo in frigo
Formare un panetto con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Questo passaggio aiuta i biscotti a mantenere la loro forma e a diventare più friabili.
3. Stendere e formare i biscotti
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 5 mm.
Usare una formina per biscotti (tonda, a cuore o a stella) per dare la forma desiderata.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
Tocco extra croccante: Spennellare con un po’ di latte e cospargere con zucchero semolato prima della cottura.
4. Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 175°C (statico) o 165°C (ventilato).
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
Lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
5. Decorazione e servizio
Per un tocco extra goloso, intingere metà dei biscotti nel cioccolato bianco fuso e lasciare solidificare su carta forno.
Spolverizzare con zucchero a velo per un effetto elegante.
Servire con tè al limone o una cioccolata calda.
Consigli e Varianti
- Versione ancora più friabile: Sostituire 50 g di farina con farina di mandorle.
- Aroma agrumato più intenso: Aggiungere qualche goccia di succo di limone all’impasto.
- Senza lattosio: Usare burro vegetale o olio di cocco al posto del burro.
- Conservazione: I biscotti sablé si mantengono fragranti per 7-10 giorni in una scatola di latta.
Tempo totale
- Preparazione e riposo: 1 ora
- Cottura: 10-12 minuti
- Difficoltà: Facile
- Costo: Economico
Buona preparazione!