Perfetti per il periodo natalizio, i biscotti pan di zenzero sono un classico amato in tutto il mondo. Decorati con glassa reale e zuccherini colorati, questi dolcetti non solo delizieranno il palato, ma porteranno anche un tocco di magia natalizia alla vostra tavola.
Difficoltà : Media
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 15 pezzi
Costo: Medio
Nota: Include almeno 30 minuti di riposo della pasta in frigorifero.
Ingredienti
Per circa 15 biscotti:
- Farina tipo 00: 350 g
- Zucchero: 160 g
- Burro (freddo da frigo): 110 g
- Miele: 50 g
- Uova: 1
- Zenzero in polvere: 5 g
- Cannella in polvere: 5 g
- Chiodi di garofano macinati: 1 pizzico
- Noce moscata grattugiata: 1 pizzico
- Bicarbonato di sodio: ¼ cucchiaino
- Sale fino: 1 pizzico
Per la glassa reale:
- Zucchero a velo: 150 g
- Albume d’uovo: 1
Per decorare:
- Zuccherini colorati a piacere
Preparazione
1. Preparare l’impasto speziato:
- In un mixer con lame, unite la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il bicarbonato.
- Aggiungete lo zucchero, il sale e il miele.
- Unite il burro freddo a pezzetti e azionate il mixer a intermittenza per ottenere un composto sabbioso.
2. Formare l’impasto:
- Trasferite il composto sabbioso su un piano di lavoro e formate una fontana.
- Rompete l’uovo al centro e incorporatelo con una forchetta, poi lavorate velocemente l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Formare i biscotti:
- Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 7 mm.
- Usate formine natalizie (come omini di pan di zenzero) per ritagliare i biscotti.
- Trasferite i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
4. Cuocere i biscotti:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Controllate frequentemente per evitare che si brucino.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
Preparare la glassa reale:
- Montate l’albume con le fruste elettriche a velocità media, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
- Trasferite la glassa in una sac à poche con una punta sottile e decorate i biscotti a piacere.
- Aggiungete zuccherini colorati per un tocco di allegria.
Conservazione
- Conservate i biscotti in una scatola di latta per 4-5 giorni.
- L’impasto può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni o congelato fino a 1 mese.
Consigli e varianti
- Per una pasta più lavorabile:
- Lavorate l’impasto in un ambiente fresco e usate solo una parte alla volta, lasciando il resto in frigorifero.
- Brillantezza extra:
- Spennellate i biscotti con un mix di tuorlo d’uovo e panna prima della cottura per un aspetto più lucido.
- Alternative alle spezie:
- Aggiungete un pizzico di cacao amaro per un sapore più intenso.
- Forme alternative:
- Usate le formine per creare stelle, alberi o calze di Natale. Ribaltando la formina dell’omino, potete ottenere simpatici coniglietti!
CuriositÃ
I gingerbread sono originari dell’Europa del Nord, ma si sono diffusi nel mondo anglosassone diventando un simbolo natalizio. La loro fama è legata anche al Gingerbread Man, il biscotto che prende vita nelle fiabe, portando un tocco di magia alle festività .
Buon divertimento e buon Natale!