Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- 150 g di mandorle intere non pelate
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisci le mandorle intere e mescola bene per distribuirle uniformemente. - Formare i filoncini:
Dividi l’impasto in 2 o 3 parti e forma dei filoncini larghi circa 4-5 cm. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro. - Prima cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i filoncini risultano dorati. - Taglio e seconda cottura:
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia i filoncini in diagonale per ottenere i classici biscotti. Rimetti i biscotti sulla teglia con il taglio rivolto verso l’alto. Inforna di nuovo a 150°C per 10-15 minuti, finché diventano ben secchi e croccanti.
Consigli:
- Aromatizzare i biscotti: Puoi aromatizzare i cantuccini con scorza d’arancia, anice o un goccio di liquore per un sapore diverso.
- Variante golosa: Se vuoi una versione più ricca, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente all’impasto o sostituisci le mandorle con delle nocciole.
Conservazione:
- A temperatura ambiente: I biscotti si conservano fino a 2-3 settimane in un contenitore ermetico.
- Servizio: Perfetti da regalare o servire con un espresso o un bicchiere di Vin Santo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (totale)
Dosi: circa 30 biscotti
Costo: Basso