Biscotti morbidi e profumati, ricoperti da marmellata di albicocche delicatamente aromatizzata all’acqua di fiori d’arancio, poi cosparsi di farina di cocco. Una delizia perfetta per accompagnare un tè o un caffè!
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 500 g di farina
- 3 uova
- 150 ml di olio vegetale
- 150 g di zucchero
- 11 g di lievito per dolci
- Scorza di un limone
- 400-500 g di marmellata di albicocche
- 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
- Farina di cocco (per l’involucro)
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi l’olio vegetale e mescola bene.
- Aggiungi gradualmente la farina e il lievito per dolci, mescolando.
2. Formare i biscotti
- Impasta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Con le mani leggermente unte, forma delle piccole palline di impasto e appiattiscile leggermente.
3. Cottura
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
- Inforna a 180°C (forno preriscaldato) e cuoci per 15 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
4. Farcia e ricopertura
- Mescola la marmellata di albicocche con l’acqua di fiori d’arancio.
- Una volta che i biscotti si sono leggermente raffreddati, immergili nella marmellata aromatizzata e lasciali riposare per 2-3 minuti in modo che assorbano bene i sapori.
- Passa i biscotti nella farina di cocco per ricoprirli completamente.
5. Decorazione finale
- Aggiungi un po’ di marmellata di albicocche al centro di ogni biscotto per una finitura elegante e golosa.
- Lascia asciugare per qualche minuto prima di servire.
Consigli e varianti
✔ Vuoi variare i sapori? Sostituisci la marmellata di albicocche con marmellata di fragole, lamponi o arance.
✔ Un tocco ancora più goloso? Aggiungi delle gocce di cioccolato nell’impasto per un contrasto di sapori.
✔ Conservazione: Questi biscotti si conservano fino a una settimana in una scatola ermetica.
Buona preparazione e buon appetito!