Questi biscotti sono perfetti per chi ama il connubio tra croccantezza e morbidezza, con un ripieno ricco e speziato che saprà conquistare tutti. Perfetti per una merenda o un tè con gli amici!
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
Per l’impasto:
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 1 tazza di noci finemente tritate
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
Preparazione passo dopo passo
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
- Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire l’estratto di vaniglia.
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando l’impasto non è ben amalgamato.
- Dividere l’impasto:
- Dividere l’impasto in due parti uguali e avvolgere ciascuna nella pellicola trasparente.
- Mettere i panetti in frigo per almeno 30 minuti, in modo che si induriscano e siano più facili da lavorare.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescolare le noci tritate, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo, la cannella e la noce moscata.
- Questo sarà il ripieno che darà un sapore ricco e speziato ai biscotti.
- Stendere l’impasto:
- Prendere una metà dell’impasto dal frigo e stenderla su una superficie infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Aggiungere il ripieno:
- Distribuire uniformemente il ripieno di noci su tutta la superficie dell’impasto steso.
- Arrotolare:
- Arrotolare delicatamente l’impasto come un rotolo di gelatina, cercando di mantenere il ripieno al suo posto.
- Tagliare e preparare per la cottura:
- Tagliare il rotolo in fette da circa 1 pollice.
- Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere:
- Preriscaldare il forno a 175°C e cuocere i biscotti per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Raffreddare e servire:
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Servili come dessert o per un delizioso spuntino.
Consigli e varianti
- Aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco goloso.
- Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere frutta secca come uvetta o fichi secchi tritati.
- Conservazione: Questi biscotti possono essere conservati per circa una settimana in un contenitore ermetico, o congelati per un uso futuro.
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Buon appetito!