Un dessert moelleux et imbibé d’un délicieux sirop au Limoncello, agrémenté de framboises fraîches. Idéal pour une touche italienne raffinée !
Ingrédients
Pour la pâte à baba :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 100 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
Pour le sirop au Limoncello :
- 250 ml d’eau
- 100 ml de Limoncello
- 120 g de sucre
- Zeste d’un citron
Pour la garniture :
- 200 g de framboises fraîches
- Chantilly maison ou mascarpone sucré (facultatif)
- Feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à baba
- Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporer le beurre fondu puis le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2️⃣ Cuisson des babas
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir la pâte dans des moules individuels beurrés (ou un grand moule à baba).
- Laisser lever encore 30 minutes.
- Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir sur une grille.
3️⃣ Préparer le sirop au Limoncello
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le zeste de citron.
- Laisser frémir pendant 5 minutes, puis retirer du feu et ajouter le Limoncello.
- Laisser tiédir.
4️⃣ Imbiber les babas
- Plonger les babas dans le sirop tiède en les retournant pour bien les imbiber.
- Égoutter légèrement et disposer sur une assiette.
5️⃣ Dressage et dégustation
- Garnir les babas de framboises fraîches.
- Ajouter une touche de chantilly ou de mascarpone sucré si souhaité.
- Décorer avec des feuilles de menthe.
Astuces gourmandes
- Remplacez le Limoncello par du Grand Marnier pour une variante aux agrumes.
- Ajoutez des copeaux de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
- Ce dessert se déguste frais, parfait après un repas copieux !
Buon appetito !