Fresca, leggera e scenografica: la torta meringata senza cottura è il dolce perfetto per l’estate. Si prepara in pochissimo tempo e non richiede l’uso del forno, ideale per le giornate calde in cui si desidera un dessert raffinato ma semplice. La base può essere personalizzata a piacere, mentre la farcitura è a base di panna montata e meringhe sbriciolate, che regalano una consistenza unica.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Riposo in freezer: minimo 3 ore
Dosi: per 6-8 persone
Ingredienti:
- 500 ml di panna fresca da montare
- 100 g di meringhe sbriciolate
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 base per torta (pan di Spagna sottile, savoiardi oppure biscotti secchi tritati e amalgamati con burro fuso)
- Facoltativi: frutti di bosco, gocce di cioccolato, scaglie di cioccolato fondente o granella di frutta secca
Preparazione:
- In una ciotola capiente monta la panna ben fredda insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda e compatta.
- Incorpora delicatamente le meringhe sbriciolate, cercando di non smontare il composto. Se desideri, aggiungi frutti di bosco freschi, gocce di cioccolato o granella.
- Versa il composto sopra la base della torta precedentemente preparata e distribuiscilo uniformemente, livellando con una spatola.
- Copri la torta con pellicola alimentare o un coperchio e riponi in freezer per almeno 3 ore. Per un risultato ottimale, è consigliabile lasciarla tutta la notte.
- Prima di servirla, estrai la torta dal freezer e lasciala a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, in modo che si ammorbidisca leggermente.
- Decora a piacere con meringhe intere, frutta fresca, cioccolato fuso, scaglie di cioccolato o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli utili:
- Per un gusto più autentico, utilizza meringhe artigianali o preparate in casa.
- La base può essere realizzata anche con savoiardi leggermente inzuppati nel latte, nel caffè o in un liquore aromatico come l’amaretto.
- Puoi aromatizzare la panna con scorza di limone grattugiata, estratto di mandorla o liquore.
- Se vuoi ottenere una consistenza tipo semifreddo, puoi sostituire una parte della panna con mascarpone leggero.
Conservazione:
Conserva la torta meringata in freezer, ben coperta, per un massimo di 7 giorni. Si consiglia di tagliarla direttamente da fredda, con un coltello affilato. Se troppo dura, attendi qualche minuto prima del taglio.