Una ricetta semplice, rustica e confortante: il gratin di zucchine è uno di quei piatti che riportano immediatamente ai pranzi in famiglia. Cremoso, saporito e con quella irresistibile crosticina dorata in superficie, è perfetto come contorno o piatto unico leggero.
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (tipo groviera o emmental)
- 200 ml di panna fresca (oppure panna da cucina)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparare le zucchine
Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle sottili. Si possono cuocere a vapore per qualche minuto oppure saltare in padella con un filo d’olio per ammorbidirle leggermente. Lasciarle intiepidire. - Preparare il composto
In una ciotola, sbattere le uova con la panna. Aggiungere il formaggio grattugiato, l’aglio tritato finemente (o schiacciato), un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolare bene. - Assemblare il gratin
Ungere una pirofila con un filo d’olio. Distribuire le zucchine in modo uniforme, poi versarvi sopra il composto di uova e panna. Livellare con una spatola. - Finitura croccante
Spolverare la superficie con un po’ di pangrattato e, se desiderato, un altro pizzico di formaggio grattugiato. Irrorare con un filo d’olio. - Cottura
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura. Il gratin sarà pronto quando la superficie risulterà ben colorita e leggermente croccante. - Servizio
Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
Un piatto semplice e genuino, perfetto per valorizzare le zucchine di stagione con pochi ingredienti e tanto gusto. Da servire con una fresca insalata o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce.