Sfiziosi, dorati e croccanti: questi involtini di zucchine racchiusi in fogli di brick sono ideali come antipasto, finger food o secondo piatto vegetariano. Il ripieno a base di zucchine, formaggio e spezie li rende saporiti e irresistibili.
Ingredienti
- 500 g di zucchine fresche, lavate
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di formaggio filante (mozzarella o emmental)
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
- Fogli di pasta brick
Preparazione
- Preparare il ripieno
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi. Strizzarle bene con le mani o in un panno da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella, scaldare un filo d’olio e far appassire la cipolla e l’aglio per qualche minuto. Aggiungere le zucchine, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le zucchine sono ben asciutte e saporite. Lasciar intiepidire. - Aggiungere il formaggio
Una volta che il composto si è raffreddato, unire il formaggio grattugiato o tagliato a cubetti. Mescolare bene. - Assemblare i sigari
Tagliare i fogli di brick a metà (se sono molto grandi) e posizionare un cucchiaio di ripieno all’estremità. Ripiegare i lati e arrotolare fino a formare un sigaro. Chiudere con un po’ d’acqua o un’emulsione di farina e acqua per sigillare. - Cottura
Scaldare un filo d’olio in padella antiaderente e cuocere i sigari su tutti i lati fino a doratura completa. In alternativa, è possibile cuocerli in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Consigli
- Per un gusto più deciso, si può aggiungere un po’ di feta sbriciolata al ripieno insieme al formaggio filante.
- Servire i sigari caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt, tzatziki o una semplice salsa al pomodoro speziata.
- Ottimi anche come preparazione da buffet o aperitivo, da gustare con le dita.