Piccoli, irresistibili e perfetti da servire caldi come antipasto, accompagnamento o durante un buffet. Questi panini all’aglio sono semplici da preparare e profumano di casa e convivialità. L’impasto è morbido e fragrante, arricchito da una copertura al burro e aglio che li rende davvero speciali.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per la copertura all’aglio:
- 50 g di burro (o olio extravergine d’oliva, a scelta)
- 4 spicchi di aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Attendere circa 5 minuti, fino a quando in superficie si formerà una leggera schiuma: è il segno che il lievito è attivo.
Aggiungere l’olio e il sale, poi incorporare la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
2. Prima lievitazione
Formare una palla e sistemarla in una ciotola unta con un filo d’olio. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
3. Formare i panini
Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare delicatamente l’impasto e dividerlo in 10-12 porzioni uguali. Formare delle palline regolari e disporle su una teglia rivestita con carta forno.
Coprire con un panno pulito e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
4. Preparare la copertura all’aglio
Nel frattempo, in un pentolino, sciogliere il burro (oppure scaldare l’olio). Aggiungere l’aglio tritato finemente e lasciarlo rosolare dolcemente per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato (se desiderato), un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolare bene e lasciar intiepidire.
5. Cottura
Preriscaldare il forno a 200°C statico (oppure 180°C ventilato). Spennellare i panini con il burro all’aglio usando un pennello da cucina.
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
6. Servizio
Sfornare i panini e lasciarli intiepidire su una griglia. Per un sapore ancora più intenso, è possibile spennellarli nuovamente con un po’ di burro all’aglio caldo appena sfornati.
Questi panini all’aglio sono ideali da gustare appena sfornati, da soli o accanto a zuppe, insalate o secondi piatti. Una ricetta semplice che conquista con il profumo e la morbidezza dell’impasto.