Un dessert perfetto per l’estate: rinfrescante, agrumato e semplicissimo da preparare. È privo di lattosio, 100% vegetale e può essere reso ancora più cremoso con l’aggiunta di albume montato.
Tempo di preparazione: 10 minuti (+ riposo in freezer)
Dosi: per 4-6 persone
Ingredienti
- 250 ml di succo di limone fresco (circa 4-5 limoni)
- 150 g di zucchero semolato
- 300 ml di acqua
- La scorza di 1 limone biologico
- 1 albume (facoltativo, per una consistenza più soffice)
Preparazione
1. Prepara lo sciroppo
In un pentolino, unire l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Portare a ebollizione e far bollire per circa 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
2. Aggiungi il succo di limone
Spremere i limoni, filtrare il succo ed unirlo allo sciroppo ormai freddo. Mescolare bene per amalgamare.
3. Congela il composto
Versare il composto in un contenitore basso e largo, quindi trasferirlo nel freezer. Ogni 30 minuti circa, mescolare energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetere l’operazione per almeno 3-4 ore.
4. Opzionale: aggiungi l’albume
Per un sorbetto più arioso, montare a neve l’albume e incorporarlo delicatamente al composto quando il sorbetto è quasi completamente gelato. Questa aggiunta lo renderà più soffice e cremoso.
5. Servizio
Servire il sorbetto al limone in coppette fredde oppure all’interno dei limoni svuotati per una presentazione elegante e scenografica.