Il “dolcetto della sera” è una ricetta semplice e casalinga, di quelle che sanno di famiglia e di coccole. Si tratta di biscotti morbidi, profumati al limone, perfetti per accompagnare una tisana serale, una cioccolata calda o anche per iniziare bene la giornata con una colazione genuina. Preparati con ingredienti semplici e senza burro, questi dolcetti sono ideali da gustare in ogni momento. Il loro segreto? L’uso dell’ammoniaca per dolci, che regala una consistenza unica, friabile e leggera.
Ingredienti (per circa 14 biscotti)
- 300 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 120 g di zucchero
- 40 ml di latte
- 70 ml di olio di girasole
- 1 bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- Mezza bustina di ammoniaca per dolci (oppure 1 bustina intera di lievito per dolci)
- Zucchero semolato q.b. (per la copertura)
Preparazione
- In una ciotola capiente rompere l’uovo e aggiungere lo zucchero. Mescolare energicamente con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire il latte e l’olio di girasole, continuando a mescolare per amalgamare bene i liquidi tra loro.
- Aggiungere l’ammoniaca per dolci (oppure il lievito) e mescolare bene. Grattugiare direttamente la buccia del limone all’interno del composto e aggiungere anche la vanillina. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto uniforme e profumato.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata, iniziando a mescolare prima con un cucchiaio, poi con le mani. Lavorare l’impasto finché inizia a compattarsi.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo brevemente con le mani. L’impasto deve risultare morbido e appena appiccicoso: è importante non aggiungere troppa farina, per non comprometterne la morbidezza in cottura.
- Con le mani, formare dei bastoncini lunghi circa 8-10 cm. Passare ciascun bastoncino nello zucchero semolato, ricoprendolo bene.
- Disporre i bastoncini su una placca rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché in cottura tenderanno a gonfiarsi.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando i biscotti saranno ben dorati in superficie.
- Una volta cotti, sfornare e lasciar intiepidire direttamente sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Consigli e varianti
- Se si utilizza l’ammoniaca per dolci, è normale avvertire un odore leggermente pungente durante la cottura. Scomparirà completamente dopo il raffreddamento, lasciando solo biscotti leggeri e fragranti.
- È possibile aromatizzare l’impasto con scorza d’arancia o una punta di cannella, per una nota più calda e speziata.
- Per un risultato ancora più rustico, si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di tipo 1.
- I biscotti si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
Questi biscotti sono perfetti da offrire anche agli ospiti come dolcetto fine pasto o per una merenda genuina. Una ricetta della tradizione familiare che non delude mai, facile da personalizzare e sempre apprezzata. Il dolcetto perfetto da preparare anche all’ultimo momento, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma fatto con amore.