Il pollo al burro al limone è un secondo piatto gustoso e raffinato, che si prepara in poco tempo e con ingredienti semplici. La carne di pollo viene insaporita con limone, aglio e spezie, poi rosolata nel burro per ottenere una consistenza tenera e un profumo avvolgente. Accompagnato da linguine condite con una cremosa salsa al parmigiano, questo piatto rappresenta una soluzione completa e golosa, ideale per un pranzo della domenica o una cena elegante ma facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
Per il pollo:
- 450 g di petto di pollo, tagliato a bocconcini
- Succo e scorza di un limone
- ½ cucchiaino di spezie italiane (basilico, origano, timo)
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe quanto basta
- 3 cucchiai di burro (divisi)
- 3 spicchi d’aglio tritati
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Per la pasta:
- 225 g di linguine
- 2 cucchiai di burro
- 190 ml di parmigiano grattugiato
- 120 ml di panna fresca da cucina
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione
- Preparazione della pasta
Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Cuocere le linguine secondo i tempi indicati sulla confezione, scolandole al dente. Tenere da parte una tazza di acqua di cottura e scolare la pasta. - Marinatura del pollo
In una ciotola, unire i bocconcini di pollo con il succo e la scorza di limone, le spezie italiane, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene per distribuire in modo uniforme tutti gli aromi. Lasciare riposare per circa 10 minuti. - Cottura del pollo
In una padella capiente, sciogliere un cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere i bocconcini di pollo e cuocerli per circa 5-6 minuti, girandoli su tutti i lati, finché saranno ben dorati e cotti all’interno. Rimuovere dalla padella e tenere in caldo. - Preparazione della salsa cremosa al parmigiano
Nella stessa padella, abbassare leggermente il fuoco e aggiungere i due cucchiai di burro rimanenti. Unire l’aglio tritato e lasciarlo soffriggere per un paio di minuti, senza farlo bruciare. - Aggiunta della panna
Versare la panna fresca da cucina nella padella con l’aglio e portare il composto a leggero bollore. Insaporire con aglio in polvere, sale e pepe. Mescolare e lasciar ridurre per qualche minuto. - Incorporazione del parmigiano
Aggiungere il parmigiano grattugiato alla salsa e mescolare finché non si sarà completamente sciolto, ottenendo una crema liscia e omogenea. - Mantecatura della pasta
Unire le linguine nella padella con la salsa al parmigiano e mescolare per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido. - Completamento del piatto
Aggiungere il pollo cotto alle linguine e mescolare nuovamente per distribuirlo in modo uniforme. Servire il piatto ben caldo, decorando eventualmente con prezzemolo fresco tritato.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: circa 25 minuti
Consigli e varianti
- È possibile sostituire la panna da cucina con una panna vegetale per ottenere una versione più leggera o adatta agli intolleranti al lattosio.
- Per un gusto ancora più ricco, si può sfumare il pollo con un cucchiaio di vino bianco secco prima di completare la cottura.
- Le linguine possono essere sostituite con fettuccine o tagliatelle fresche, oppure con pasta corta se si preferisce.
- La scorza di limone grattugiata può essere aggiunta anche alla salsa per un aroma ancora più agrumato.
- È possibile arricchire il piatto con pomodorini confit, spinaci saltati o un cucchiaio di pesto leggero, per una nota più estiva e colorata.
Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e sapore: la cremosità della salsa si sposa alla perfezione con la freschezza del limone e la delicatezza del pollo, regalando un piatto elegante, gustoso e pronto in meno di mezz’ora. Ideale per sorprendere gli ospiti o per concedersi un momento speciale in famiglia, anche durante la settimana.