Una torta della tradizione, preparata con ingredienti semplici ma con un tocco speciale: la confettura, che dona morbidezza e un cuore goloso. Perfetta per la colazione o la merenda, si tratta di un dolce casalingo genuino che profuma di casa e affetto.
Ingredienti
- 2 mele (Golden o Renette sono ideali)
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone (succo + scorza grattugiata)
- 4-5 cucchiai di confettura (albicocca, pesca o a piacere)
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la decorazione)
Procedimento
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi (oppure il burro fuso), il latte e la scorza di limone grattugiata.
3. Unisci gli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala gradualmente al composto liquido. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4. Assemblaggio
Versa metà dell’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata. Aggiungi cucchiaiate di confettura sparse sulla superficie, poi copri con il restante impasto. Decora con le fettine di mela, disponendole a raggiera o secondo il tuo gusto.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
6. Raffreddamento e decorazione
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Se desideri, puoi spolverarla con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Consigli
- Puoi sostituire la confettura con marmellata di fichi o frutti di bosco per variare il gusto.
- Se vuoi un effetto più rustico, usa zucchero di canna nell’impasto.
- La torta si conserva soffice per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, meglio se a temperatura ambiente