Un dolce semplice da preparare ma dal gusto sorprendente: questa torta al budino di pistacchio ha una consistenza morbidissima, un colore verde delicato e un profumo che conquista al primo morso. È perfetta per la colazione, la merenda o anche come dolce fine pasto accompagnato da una crema al pistacchio o una semplice spolverata di zucchero a velo.
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Riposo: 15 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 8–10
Ingredienti
Per l’impasto:
- 190 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 1 bustina (circa 100 g) di budino istantaneo alla pistacchio in polvere
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 3 uova
- 240 ml di latte
- 120 ml di olio di semi (girasole o arachidi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Procedimento
- In una ciotola capiente, setaccia la farina, quindi unisci lo zucchero, la polvere per budino, il lievito e il sale. Mescola accuratamente gli ingredienti secchi con una frusta.
- Aggiungi le uova, il latte, l’olio e, se lo desideri, l’estratto di vaniglia. Mescola bene il tutto con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
- Versa l’impasto in una tortiera da 22–24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 175°C e cuoci per circa 35–40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala riposare per 10–15 minuti prima di trasferirla su una gratella per raffreddarsi completamente.
Idee per servire
- Puoi decorarla semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
- Per una versione più golosa, aggiungi una glassa al pistacchio o una crema spalmabile alla nocciola e pistacchio.
- Se desideri un tocco croccante, mescola all’impasto una manciata di pistacchi tritati.
Consiglio finale
Per esaltare ancora di più l’aroma di pistacchio, puoi tostare leggermente i pistacchi prima di tritarli e aggiungerli all’impasto. Il risultato sarà una torta soffice, profumata e dal gusto unico, perfetta da accompagnare a una tazza di tè o caffè.