Un dessert cremoso, fresco e aromatico che fonde la morbidezza del formaggio con la dolcezza naturale delle banane mature. Un dolce che ricorda le atmosfere tropicali, perfetto per l’estate ma ideale in ogni stagione per chi ama i sapori delicati e avvolgenti. Questa cheesecake, cotta al forno e poi raffreddata, unisce la classica consistenza vellutata al profumo intenso della vaniglia e delle banane, con una base croccante di biscotti.
Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 22–24 cm)
Per la base:
- 200 g di biscotti alla vaniglia (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 90 g di burro fuso
- 30 g di zucchero di canna
Per la farcitura:
- 680 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 g di zucchero semolato
- 3 banane mature schiacciate
- 240 g di panna acida (oppure yogurt greco intero)
- 3 uova medie
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale
Per la decorazione:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 1 banana tagliata a rondelle
- Biscotti alla vaniglia interi o sbriciolati q.b.
Procedimento
1. Preparare la base
Tritare finemente i biscotti in un mixer o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un matterello. In una ciotola, mescolare le briciole con il burro fuso e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto sabbioso e uniforme. Versare il composto nello stampo a cerniera, precedentemente rivestito di carta da forno, e pressare bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C (modalità statica) per 8 minuti. Lasciar raffreddare completamente.
2. Preparare la crema
In una ciotola capiente, lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiungere le banane mature ben schiacciate con una forchetta o frullate, quindi unire la panna acida (o lo yogurt greco), le uova, l’estratto di vaniglia, il succo di limone e il sale. Mescolare con una spatola o con le fruste a bassa velocità fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. Cuocere la cheesecake
Versare la crema ottenuta sulla base raffreddata e livellare con cura. Cuocere in forno statico a 160°C per circa 50–60 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi risulteranno stabili e il centro leggermente tremolante. Spegnere il forno e lasciare il dolce all’interno, con lo sportello socchiuso, per almeno 30 minuti. Successivamente lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Trasferire in frigorifero e far riposare almeno 4 ore (preferibilmente tutta la notte) per una perfetta consistenza.
4. Decorare e servire
Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda. Distribuire ciuffi di panna sulla superficie della cheesecake usando una sac à poche oppure una spatola. Aggiungere fettine di banana e qualche biscotto sbriciolato o intero per completare la decorazione. Servire ben fredda.
Consigli e varianti
- Alternativa alla panna acida: puoi sostituirla con yogurt greco intero, mascarpone o panna fresca. Il risultato sarà comunque cremoso e bilanciato.
- Per una base più aromatica: aggiungi un pizzico di cannella o di noce moscata ai biscotti tritati.
- Banane mature: più sono mature, più conferiscono dolcezza e profumo. In questa ricetta, sono ideali quelle con la buccia già ben scura.
- Versione “banana split”: decora con scaglie di cioccolato fondente, salsa al caramello o granella di nocciole per una cheesecake ancora più golosa.
- Conservazione: si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta. Si sconsiglia la congelazione.
Questa cheesecake alla banana e vaniglia è una coccola dal profumo avvolgente e dalla consistenza soffice e cremosa. Ideale per un’occasione speciale o per trasformare delle semplici banane mature in un dolce d’effetto, conquisterà tutti al primo assaggio. Un perfetto equilibrio tra semplicità e bontà, da provare e rifare.